在国家《 “健康中国2030”规划纲要》的引领下,三减三健的全民健康行动日益深入人心。方便食品行业如何响应号召,在便捷美味的基础上守护国民膳食健康?
这一行业命题,正在迎来一份重量级的参考答案。
行业变局前夜****
一份蓝皮书背后的产业深意****
3月24日,阿宽食品联合四川食品网、成都市食品工业协会正式发布 《零油炸(非油炸)新型健康方便食品发展报告蓝皮书》,向行业开源企业自身的零油炸相关技术。 这不仅仅是一份技术路径的展示,更是行业积极响应健康中国战略、探索产业高质量发展路径的一次系统性梳理与倡议。 蓝皮书的发布,标志着方便食品的健康化升级,正从单个企业的产品创新,迈入凝聚行业共识、引领技术路线的全新阶段。 根据Worldpanel消费者指数的研究显示,均衡饮食和运动健身已成为人们践行健康生活方式的两大核心行动。在这一趋势驱动下,消费者的产品选择偏好向“低负担,更健康”的方向倾斜。 市场数据清晰地印证了这一消费转向:从2023年到2025年,零油炸方便面在整体市场中的渗透率呈现逐年稳步提升的态势。这一细分品类不仅自身规模持续扩大,更以高于传统品类的增速,引领着整个方便面市场的增长。 这不仅仅是需求的改变,更是真金白银的市场——零油炸新型方便食品细分市场增速,已显著超越传统品类。消费者用购买行为宣告:便捷与健康,我全都要。
技术破局路径****
从风味博弈到健康平衡****
方便面 传统的油炸工艺,以其高效脱水、赋予面饼独特酥脆口感和诱人风味的优势,统治了市场数十年。然而,油炸工艺伴随的健康顾虑也日益成为消费者的心结。 零油炸并非横空出世的全新概念,但其成为主流趋势,得益于热风干燥、微波干燥、冷冻干燥等关键工艺的突破。企业不再需要在健康和好吃之间做单选题,技术正在努力提供既要又要的解决方案。 阿宽食品在此领域的深耕,已有实质性成果。其牵头制定的《非油炸方便面皮》团体标准,以及参与3项国家标准、4项团体标准的制定工作,为行业健康发展提供了重要的规范基础。 四川白家阿宽食品产业股份有限公司董事长、总裁陈朝晖
市场验证****
数字背后的消费信心****
蓝皮书的价值,不仅在于技术指引,更在于市场验证。 阿宽食品采用零油炸工艺的系列产品已获得商业上的显著成功:红油面皮全系列6年累计销售超5.7亿袋/碗;阿宽粉耗子系列年销售额1亿+;创新产品土豆泥泥面系列上市11个月累计销售额约1.2亿元...... 这些数字印证了一个趋势:零油炸并非小众概念,而是已被市场广泛接受、并具备强大增长潜力的主流发展方向。 蓝皮书的发布,迅速引发了行业专家、媒体及渠道伙伴的广泛讨论。 Worldpanel消费者指数研究客户总监李化雪从数据视角指出:“我们的消费监测数据显示,健康与品质已成为驱动食品饮料增长的核心引擎。在方便食品板块,带有非油炸、轻负担宣称的产品增速显著。阿宽此时发布蓝皮书,精准地捕捉并引领了这一消费心智的变迁。” 《四川食品网》副总编辑胡远强从媒体观察角度谈到:“零油炸不是一个营销噱头,而是消费升级在基础食品品类中进入深水区的体现。它正在重塑方便食品的竞争维度,从价格战、口味战,转向以健康为核心的技术战与价值战。” 零食有鸣常温商品部总监余旭曦则从零售渠道端反馈:“我们看到年轻消费者在选购速食时对成分表的审视越来越严格,零油炸已经成为重要的购买决策因素。零油炸产品在门店的复购率表现优秀,说明市场已经准备好了接受更健康的解决方案。” 对于普通消费者而言,“零油炸”三个字可能略显技术流,但他们的感知更为直接。 在蓝皮书发布会现场,一位年轻白领的反馈颇具代表性:“我过去有个刻板印象,觉得健康的东西往往不太好吃。但今天尝了这个,面体很筋道,香气也很足,关键是知道它是零油炸工艺做的,心理负担小了很多,吃得更放心。” 这正是零油炸技术革新最终需要抵达的彼岸——将复杂的工艺,转化为可感知的消费福利。
生态共建从技术引领者
到行业共建者****
阿宽食品此次向行业公开零油炸技术成果的举措,其意义已远超单纯的企业技术展示, 深刻表明健康化转型非一家企业之事,需要产业链上下游通力合作。 只有共同将零油炸新型方便食品这个品类做大、做优、做出声量,才能最终满足亿万消费者对“美味、便捷、低负担”的终极追求,实现商业价值与社会价值的统一。 这份蓝皮书的发布,只是一个序幕。它正式标志着一场关于方便食品健康定义权的行业对话已经开启。未来,围绕零油炸的技术标准、营养评价、风味优化乃至消费者沟通,将有更多的讨论、碰撞与实践。 回归最朴素的消费者视角,复杂的工艺路线之争、行业标准之辩或许并不重要。重要的是,当下一次走进超市或滑动手机屏幕选购速食时,我们能否轻松地找到那一款,既能瞬间慰藉肠胃与心灵,又能让我们吃得满足、健康、轻负担的选择。 阿宽食品此次蓝皮书的发布,正是在为行业与消费者架设一座理解的桥梁——将前沿的食品工程技术路线,翻译成可感知、可信任、可选择的消费未来。 这不仅仅是一场发布会,更可能是中国方便食品行业迈向更健康、可持续发展道路上的一个重要路标。推动行业关注零油炸健康技术路线,共探行业健康发展新未来,这场静悄悄的革命,已然到来。