据教育部网站消息,由教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等部门制定的《学校食品安全与营养健康管理规定》近日公布,自2019年4月1日起施行。《规定》中明确提到,中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所,确有需要设置的,应当依法取得许可,并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。 此外,《规定》明确, 中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度,每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐,做好陪餐记录,及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。有条件的中小学、幼儿园应当建立家长陪餐制度,健全相应工作机制,对陪餐家长在学校食品安全与营养健康等方面提出的意见建议及时进行研究反馈。 《规定》明确,学校食堂从业人员应当养成良好的个人卫生习惯,加工操作直接入口食品前应当洗手消毒,进入工作岗位前应当穿戴清洁的工作衣帽。学校食堂从业人员不得有在食堂内吸烟等行为。 《规定》明确,中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。省、自治区、直辖市食品安全监督管理部门可以结合实际制定本地区中小学、幼儿园集中用餐不得制售的高风险食品目录。 《规定》实施后对厂商影响多大? 简单推算一下,《规定》实施后到底影响有多大? 根据2018年全国教育事业统计,全国共有各级各类学校51.89万所,各级各类学历教育在校生2.76亿人。其中,全国共有幼儿园26.67万所,在园幼儿4656.42万人;普通小学16.18万所,在校生10339.25万人(1.03亿人);初中5.20万所,在校生4652.59万人;高中阶段共有学校2.44万所,在校生3931.24万人。 《规定》中涉及中小学和幼儿园,即共计50.49万所学校将告别小卖部和超市,2.37亿在校学生接触食品饮料的机会大幅减少,流量暴跌,这对于任何厂家来说都是巨大的挑战,尤其那些倚重校园渠道的经销商将被迫做出改变。 校园渠道是经销商的自留地之一,不少经销商的利润都来自于校园等特殊渠道,并且这些封闭的渠道,对经销商的意义比商超和便利店等更重要。对于运作校园渠道的经销商而言,这无疑是一个“噩耗”。 比起过去小卖部零食的稀少,现在小卖铺的零食选择很多,但很多仍然是三无产品。大多数在其他渠道无法销售出去,只能在特殊渠道,依靠相对封闭的环境,增加产品的销量。 虽然此举是为了在校学生的饮食健康考虑,同时也意味着,校内网点数量锐减,食品厂商倍加注重的校园渠道将出现很多变数。校园渠道因为高封闭、高复购、高集中等优势历来是食品厂商精心耕耘的“阵地”,针对学生群体开发的食品饮料不胜枚举。 经销商越来越难以掌控终端 从原本的全区域覆盖,到现在对区域内的终端都无法掌握,经销商已经很难留住客户。 经销商赚不到钱,终端赚不到钱,再加上赊欠,压货等一系列的问题,经销商生存更是雪上加霜。 现在校园渠道的变化,经销商渠道在全面被颠覆。商超、流通、特通每一个渠道都在面临前所未有的变化,想要留住渠道开始变得越来越难。 经销商永远是在被各个渠道牵着鼻子走,已经没有了自己的方向。在商超面前没有主动权,在终端面前没有主动权,永远都是别人说什么是什么,从压货、促销、任务、利润、管理等各方面已经没有自己的样子。 经销商的竞争力是什么? 现在大多数经销商本身没有竞争力,能占据渠道只是过去的经营,还有就是不断舍弃属于自己的利润,咬牙签下各种痛心的条款。 我每到一个城市都会与当地的头部经销商交流,请教他为什么在当地能做这么大? 四年前,得到的答案基本是 “团队人多”、“仓库面积大”、“产品知名”、“物流车多”,是靠“规模”撑出了市场地位和市场竞争力,所以我们称头部经销商为“大商”。 以前,“规模大”容易让我们联想这个经销商很有钱,很赚钱,但今天你看到一家规模大的传统企业,老板会和你说现在成本越来越高,越来越不赚钱,甚至随着政策的变化风险越来越大。为什么会有这种反差?背后逻辑是企业的竞争力在随市场的变化而改变。 如同杨贵妃,在古代欣赏她的“胖”是一种美,是富人的像征,把她放到今天来欣赏,有点胖了,背后的逻辑是“欣赏的市场”变化了。 因此,在互联网时代下,经销商急需寻找一种新的竞争力,什么叫新的竞争力?不是你有很多的物流车,而是你有没有更快送达的物流车;不是你有很大的仓库,而是你有没有快速周转的仓库;不是你有多少人,而是你有没有一支为目标拼命的人;不是你有很多产品,而是你有没有客户需要的产品能快速给到他。 这些竞争力的背后,实际是一种效率和成本的比拼,是一种智慧的比拼。高效率与低成本,将是经销商的底层竞争力。 文综合整理自网络 -END-