第一步,根据每日社群用户反馈,优化选品;

第二步,通过高品质选品,反向驱动社群裂变和传播;

第三步,根据每日订单动态,调整供需匹配。 郑总提到,本身水果就是一个高复购的品类,每天去水果店的人比去零食店的人高很多,老板有比较强的社群运营能力,能够精准捕捉到消费者的需求,提高用户粘性,通过优质选品增强品牌竞争力。 对此笔者深有感触,在笔者所在的一家社区店,老板每天都会在微信群里接龙,今日所需水果单品和数量,根据接龙情况和消费后的真实反馈,实时做动态调整。老板说:水果比蔬菜的复购率高很多,现在我们都不上蔬菜了,只要水果品质够好,就一定有很多人买。 承接高品质、健康化需求,精准筛选用户群体 的确,目前水果店渠道处于供需两旺的状态。郑总坦言,水果作为健康饮食的重要组成部分,市场需求一直在稳步增长,今年这个渠道的增长也再次验证了它是可以持续的,但要在产品和创新上做出差异化策略 。笔者在走访北京新发地时,在精品水果区看到不少商家在打包拼盘式水果礼盒,有商家表示:这两年拼盘式水果礼盒受到越来越多人的追捧,他们根据消费者的具体需求定制水果拼盘礼盒,即一个礼盒内可以包含多种水果,这种个性化的定制组合方式不仅可以提高客单价也能满足消费者的需求,一举两得。**此外,由于连锁水果店顾客消费频次高、忠诚度高,且消费能力强,**休食品类、养生品类、冻品等都可以对水果店业态做丰富补充 。在郑总的销售模型S级、AB级门店中做不同的选品,是甄别目标客户最好的渠道之一,可以快速的筛选高端用户和中低端用户群体,精准匹配需求。更重要的一点,当下消费分化,水果被视为健康消费的代表,是“绿色、健康、高品质”的追求。 春节期间,水果礼盒以其寓意美好,如“甜蜜”“圆满”等特点,也非常受欢迎。 万物皆礼盒 需求大盘在增长中迭代 作为新兴的零售渠道,连锁水果店的增长潜力在春节市场迎来消费高峰期,但它的复制性不高,并不是所有地域都能直线增长。正如郑总所说,送礼的氛围还是越“穷”的地方越好。他所在的是一个县级地域市场,是一个送礼的好市场,三四线城市一般都会比一二线城市卖得好,节假日一二线城市的消费群体都会流向三四线城市,尤其在春节,这波返乡大潮也进一步促进了三四线城市的礼盒销量。的确如此,北京的经销商高总说:一到春节北京就像一座空城,老百姓都返回老家,我们都不会特别筹备礼盒。华北的经销商鲍总:连锁水果渠道在我们这里做得比较一般,市区里的水果店不是很稳定,门店数量比较少。但礼盒肯定是有很大市场的,这个大盘在不停的迭代。那么发生了怎样的迭代?从和两位过亿经销商的访谈中,我们总结出几点: 万物皆礼盒,礼盒进入常态化消费;

包装变大、颜值变“显眼包”;

从单一功能到大健康化升级。 万物皆礼盒,这是鲍总提出的一个非常有感触的变化,“现在礼盒不只局限在节假日,从去年开始就已经是“万物皆礼盒”,全年都在做,所有的品牌都在做礼盒和礼袋,眼花缭乱,都卖不过来,太多了。” 回头看一年的礼盒市场,从节庆消费到全年覆盖,从传统节庆春节、中秋扩展到全年节日和日常场景,七夕、圣诞、母亲节等新兴节日成为礼盒推广的重要时间节点;日常情感表达如生日、感谢仪式也推动礼盒市场进入常态化。此外,产品包装的设计上,也更加突出礼盒的个性化和美感。郑总提到了一个明显的变化,即包装变大、颜值变“显眼包”。郑总说,很多品牌都在想法设法的把包装变大,做“大大系列”,颜值上个性化,目的就是第一眼能吸引到消费者。笔者在赵一鸣零食店发现,进门处一米高的大片山楂片挂在货架上非常抢眼,很多小朋友一进去就被吸引了,点名要买。但大包装产品也会带来一个问题:复购率低 。因为很多产品包装变大后只是为了增加趣味性,实用性反而降低,包装太大吃不完。郑总建议,尤其膨化食品最好是大包装里套小包装,做袋中袋,可以理解为外包装做了个升级,这样最大的优势是更有助于复购。在礼盒迭代中最为关键的一大变化,则是“大健康化 ”。郑总强调,“今年很多休食品牌开始推出低GI食品系列,比如洽洽、盼盼食品、良品铺子等都在做,这是一个新概念的零食,就是要往大健康方向发展。”显然,消费者对食品的需求已经不再局限于满足口腹之欲这么简单,还要叠加控糖、减脂、补充能量等诸多功能属性。不过,无论礼盒市场如何迭代,可以肯定的一点是,这个市场是因需求而生,随需求而变,礼盒的每一次迭代都紧随消费者需求的升级在变化。从消费角度来说,当下消费者的消费降级以及消费更加谨慎,但仍然在消费,只是在“少花钱 ”和“钱花在刀刃上 ”的消费行为之中。正如鲍总感同身受的一点:消费者对美好生活是有很大憧憬和向往的,这就是需求,而且是最大的基本盘需求,抓住消费者“少花钱但要花对钱”的心理,就能激发他们的购买热情。 【新秩序·共生】 第十届中国快消品创新大会 时间:2025年3月17日-19日 地点:中国·成都