过去几个月,我走访了二三十家散称经销商,也与商超、社区生鲜、零食折扣等业态的经营者做了交流。

一线市场正在出现两种结果。

有人退出亏损包场、缩减低产门店;也有人继续补齐品类、承包专场,把经营下沉到单店、单柜和单缸。

零食折扣店持续分流,新鲜零食品牌加快进入区域商超,传统散称的面积、价格和利润同时承压。

但越往一线走,我越觉得:散称仍有机会,前提是重新理解两件事。

💡第一,增长要回到家庭日常采购。

消费者专程到商超买散称的动力正在减弱,但生鲜与家庭客流依然稳定。顾客来买菜、肉蛋奶,同一趟采购里,也需要早餐、家人零食和节庆待客食品。

散称区要顺着家庭采购动线,把这些需求组织成一盘方便选择、容易搭配的商品。位置、货盘、价格带和现场体验,都要围绕“怎样让顾客顺手多带一袋”设计。

💡第二,合作要走向品类经营。

过去,零售商关心场地费用,经销商关心位置和商品。今天,重复SKU、库存、损耗和固定费用不断挤压利润,双方需要共同判断商品、分配动作、复盘结果。

品牌商提供商品与节点资源,经销商承担组货、运营和终端服务,零售商提供客流、场景与门店协同。三方坐到同一张经营桌上,才能把货架经营成一盘生意。

家庭需求怎样转化成货盘?包柜、包场和联营如何选择?几百个SKU怎样提高缸效?年货生意怎样提前规划?

当散称食品进入重新定位、重新分工、重新算账的阶段,行业需要一次更集中、更深入的交流。

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