前些日,在新经销直播间,我们邀请到了消费品领域几位知名的投资人共同探讨,在疫情笼罩下,2020年食品行业的变化与发展趋势。几位投资人都给了一些非常中肯且实际的建议,现在分享给各位。 **-01-**疫情 &消费需求的变化 虽然疫情波及整个市场,但整体而言,消费品是一个超级抗周期的品类,恩格尔系数比较低,因此,消费需求量没有减少,只是供给物流端因为受疫情影响被打散,打乱了。疫情的出现,对部分企业会有一两个季度的影响,尤其是偏消费社交、消费服务品类,但整体影响不大。 疫情虽然只是暂时的,但它却是“催化剂”,加速了部分需求、行为,以及行业供给和经营效率的进程。 首先我们从消费需求和行为端来看。 显然预见的是,消费者对“健康”消费的需求会增速,尤其表现在清洁消护品类,如消毒纸巾、消毒液类产品,会有巨大的市场机会。 健康的基础上,疫情过后,可以预见“活禽”可能无法再进入大城市,再加上年轻消费群体对既健康又高效的生活追求,冷冻食品、速冻半成品、预制食品等品类,会有大的爆发。 **-02-**疫情 &消费行为的变化 以上是从消费需求的健康角度看,另外从消费行为上,受疫情影响的这一个月,绝大多数人被迫转移到线上,典型的如“买菜”这件事。 这样的消费习惯受影响最大的是哪一波人呢,不是90后、95后,因为过去他们本来就在线上,只是频率提高了而已。 **影响最深刻的是60、70、80后群体,60-70后过去基本上是在线下,而80后计划性消费在天猫京东,非计划性(生鲜蔬菜等)在线下,****经此一疫,相当一部分的消费占比,转移到线上。这是新的增长点 。 围绕着这一波核心的群体,看未来餐饮市场变化。过去的餐饮业态,外卖占比估计只有10-20%,堂食占比80%。过去的这些消费者都以为吃火锅只能在线下,食材不易得,但是通过此次的线上体验,若不是社交性需求,通过线上购买食材,或通过外卖,消费者也可以在家吃。 基于这样的逻辑,未来餐饮的业态可能会呈现,堂食、外卖以及半成品销售,三足鼎立的态势。 当然,业态的变化,背后的经营者也得到了获利,比如海底捞,他们背后的书海供应链-颐海国际,业务量暴涨,对冲了因为疫情门店停业带来的损失。 70、80后消费者,因为消费习惯的变化和转移,可以肯定的是“线上到家服务”,将会带来井喷。**这让一批“将死”的新零售平台,看见了新的曙光。 疫情为新零售020企业完成了消费者的教育工作,尤其是70-80后,主流且拥有家庭主导消费群体的教育,算是为新零售企业“续上一命”。 **-03-****疫情 &行业的变化 疫情的突袭,打了企业一个措手不及,尤其是反应的速度,而这背后直接体现是**内部的经营效率和对外的供给效率。 首先,内部的经营效率,我们看到的是对于早早使用了在线云办系统的企业,这次受到疫情的影响就相对较弱,快速的组织协调,最大程度对减少了一部分客观环境带来的损失。 可以预见,在未来,云办公、云外勤管理、云交流,尤其是随着5G、AI、IOT等新技术的成熟,让企业的组织形式也开始慢慢改变。 过去低效的、聚集的办公形式,泰勒的金字塔组织管理模式,在当下在未来,则完全可以通过分布式、阿米巴式,甚至外部合伙式的组织管理所替代。 坦率地说,科技智能的应用时代已经到来,新的生物科技,新的发酵技术,以及新食材和原料的出现,新的生产设备和物流设施的改良,都将大大提升生产经营的效率,以及食品研发的效率。 对外的供给效率层面,**一个是信息传递的变迁,带来营销方式的变革;一个是供应链技术的迭代和升级。 通讯技术改变了人与人的沟通方式,这也导致企业过去的一对多,大喇叭的传统信息沟通方式,受到了巨大的挑战。 此时,谁能抓住新的信息沟通方式出现的机遇,谁就一定会在该领域快速崛起 ,过去是门户网站、微博、电商,现在看是短视频、直播、社交领域,这些新物种的出现,对比传统的营销载体,都发生了本质的改变。 从消费端看,这些新载体的出现,尝鲜的一定是年轻人。企业要去主动看年轻人在玩什么,看什么。拥抱学习并且应用落地,一定不会错过新时代的发展。 供应链技术的迭代和升级,数字化工具的普及和IOT技术的应用,让商品在流动过程中,实现了在线化、路由化、信息化和金融化,这即将成为可能。供应链技术,一方面改善了商品物流运输的效率;另一方面,也提升商品配送的环境,让损耗大大降低。 总结: 当然,趋势有很多,具体该如何抓?很简单,思考的出发点无非是两端: 需求端,我们看红利 ,往小看是疫情之下的需求变化红利,往大了看是中国人口结构性变化带来的分层消费; 供给端,我们看效率 ,谁能做到成本更低,效率更高,体验更好,谁就能一定在这次疫情后实现快速增长。 很多品牌商朋友说,“我们的行业增长已经到了尽头了”。其实我并不这么看,市场定位里面核心讲的话题是细分市场、差异化。 虽然传统的市场和需求停止增长了,但从人口的结构化角度看,城市、收入、年龄、兴趣、爱好、行为等等,只要拆分的足够细,再结合具体的场景做组合,仍然有大量的机会出现。14亿人口的打底,再小的细分市场,销量足以养活。 当然,这里的内在逻辑是,从消费行为看背后的消费逻辑,从消费逻辑里看背后的机会与问题,市场规模、竞争对手、差异化的机会点,消费潜在的多元需求,最后找到自己的利基市场。