来 源丨勤策消费研究ID 丨wq365sxy作者丨勤策消费研究
中国方便面行业现状: 外卖、预制菜双重挤压,方便面销量下滑 1. 懒人经济”推动中国方便食品市场 规模稳步增长 近年来,中国方便食品市场规模稳步扩张,预计2026年将突破万亿元,彰显出强劲的市场潜力与发展势头。该行业涵盖方便面、速冻食品、预制菜、自热食品、即食米饭等品类,既契合现代生活快节奏下的便捷需求,又通过技术革新提升营养与口感,实现从“饱腹刚需”向“健康+场景”双轮驱动转型。数据来源:艾媒咨询、勤策消费研究 2. 一人食经济催生需求,65.5%消费者首选方便面对于年轻人而言,生活节奏快、压力大,促使了“一人食经济”和“懒人经济”的迅速发展。在单人进餐时,超过一半以上的消费者会选择吃方便食品,因为人们更加追求方便、快捷、高效的生活方式,这也使得方便速食行业市场规模进一步扩大。同时也有超过一半的人选择自己做饭,说明消费者对健康饮食、食品安全有着高度重视。而在消费者常选用的方便食品中,有65.5%的人选择方便面。数据来源:艾媒咨询、勤策消费研究3. 外卖规模破1.27 万亿,“拼好饭” 倒逼方便面市场重构近几年方便面的市场格局不断受到预制菜、外卖的挤压。一方面,疫情结束后消费者生活回归常态,方便面发展重回常规轨道;另一方面,外卖与新零售业态竞争愈演愈烈,更充足多样的供给、持续增加的补贴及不断降低的客单价,正不断重新定义方便面在消费者日常生活中的角色。2024年中国外卖市场规模突破1.27万亿元,用户达5.92亿人,每2个中国网民就有1个定期点外卖。美团均价7元“拼好饭”,凭借极致性价比直接冲击方便面价格锚点。 数据来源:中国工业互联网研究院、勤策消费研究 4、 内外因素交织,方便面行业回暖向好 2020年中国方便面销量因疫情居家需求达到峰值,年均销量达463亿包:此后行业进入波动调整期。 2023年销量跌至422亿包,短短3年间减少40亿包,年复合增长率为-2.3%。 这一低点是市场从疫情特殊需求回归常态后的阶段性调整,而2024年销量已呈现回升态势。而方便面销量的波动下滑,背后受多重因素叠加影响。一方面,美团、饿了么、淘宝闪购等外卖平台的崛起,分流了大量即时性饮食需求;另一方面,消费场景受限进一步压缩市场空间,例如部分高铁站停售泡面;此外,方便面长期背负“不健康”标签,随着消费者健康认知升级,其“高油高盐、添加剂多”的刻板印象促使部分人群主动减少消费,多重压力共同导致行业在常态下呈现需求与销量的波动下降。 数据来源:国家统计局、中国饮料工厂协会、灼识咨询、勤策消费研究 ******中国方便面发展趋势:健康化升级,中高端主导市场1. 方便面产品技术升级,健康化成新趋势** 过去消费者对方便面的核心诟病集中于“高油”问题,这与传统油炸面饼的制作工艺直接相关。传统工艺里,蒸煮后的面条需放入150°C高温的棕榈油中进行定型处理,叠加调料包普遍存在的重盐重油问题,传统方便面长期被消费者贴上 “不健康” 的标签。不过,20 世纪末非油炸工艺的横空出世,为行业带来了转型突破口——以蒸煮工艺替代油炸实现面饼熟化,再通过微波、真空或热风等技术进行干燥成型,从根源上破解了“高油”痛点,为消费者提供了更健康的选择。以当前非油炸工艺中广泛应用的“热风干燥”为例,其通过强风作用实现面条干燥,不仅大幅降低用油量,还能让面饼形成更多气孔,口感也更为劲道。2. 方便面从“平价速食” 向 “品 质消费” 跃升近几年,消费者的需求由“吃饱”向“吃好”发生转变,方便面高端化持续进行。随着居民收入水平提升,消费者对方便面品质的追求也在不断提升,方便面企业先后推出健康化产品推动方便面高端化,包括引入非油炸食品、锁鲜食材、降低油脂与盐分含量等。并且从2023年开始,中国方便面类目的市场均价正在逐渐提升,是因为中高端泡面不断的研发产出。以行业龙头康师傅为例,近三年康师傅推出的新品有“PREMIUM优选杯”、“鲜Q面”、“特别特”,全部都为中高端型方便面。其中“特别特”更是今年和罗永浩合作推出的高端型泡面,采用“单篓水煮工艺”,0油炸健康鲜煮方便面,外观设计高端,售价10元/碗。 数据来源:方正证券研究所,勤策消费研究 3. 消费者需求 变迁,中高端产品成增长主引擎 近年,中国方便面企业持续从面饼、配料、汤底等维度进行产品升级,中高端产品渗透率稳步提升,其销售规模已成为驱动行业市场规模增长的核心动力。数据显示,2016-2020年中高端方便面年复合增长率达17.1%,为低端产品的4.2倍;2020-2026年预测其年复合增长率仍达11.6%,是低端产品的4.8倍。这一趋势表明,中高端品类已成为行业增长的核心引擎,方便面市场中高端化路径在市场选择下愈发清晰。面对外卖、预制菜等业态的市场挤压,高端化、品质化已成为方便面行业的破局关键。与此同时,国民生活水平持续提升,头部企业纷纷加码高端化布局。在国民经济稳健向好的背景下,中国方便面行业正加速向高端化、健康化方向进阶。 数据来源:灼识咨询,方正证券研究所,勤策消费研究 **中国方便 面竞争格局:**康师傅一超多强领跑行业 1. 中国方便面一超 多强,多元竞逐 2025年中国方便面市场形成高度集中的“一超多强”竞争格局。CR5就占有了84%的市场,康师傅更是在CR5里拥有接近一半的市场占有率。康师傅作为第一个打开中国方便面市场的品牌,其“经典款”已经成为国民泡面,单一品类突围,有着不可复制的先发优势以及经典系列产品作为护城河,坐稳了行业第一的位置。方便面市场正从传统巨头主导,逐步转向多元化竞争格局。从竞争格局看,传统头部品牌康师傅与统一的市场份额同比有一定收缩,而白象、今麦郎与三养集团则呈现增长。 差异化定位和场景化营销,反映出方便面行业正从“大单品通吃”转向垂直赛道精细化竞争的新阶段。数据来源:马上赢、勤策消费研究2025年上半年方便面销量最好的前十款产品呈现出高度集中的竞争格局,全部由行业前五的头部企业垄断。康师傅凭借其标志性的红烧牛肉面等经典产品稳居榜首,而统一、白象等品牌则通过差异化策略占据细分市场,如汤达人系列以浓郁汤底赢得消费者青睐,白象则以大份量装满足饱腹需求。值得注意的是,尽管传统巨头地位稳固,但火鸡面垂直领域也通过精准定位成功跻身前十。这种市场结构表明,在方便面这一成熟品类中,品牌影响力与产品创新力共同构成了企业的核心竞争力,未来市场竞争将更侧重于对细分消费场景的深度挖掘和价值提升。数据来源:马上赢、勤策消费研究 2. 企业案例:康师傅 中高端产品助力康师傅毛利增长 数据来源:企业财报、勤策消费研究 2020年疫情过后,康师傅方便面业务营收小幅下降,增速放缓,其主要原因来自于国内的方便面行业生存空间在持续被挤压,来自外部的冲击越来越大。而康师傅的策略是通过升级大单品、扩充产品序列,实现盈利。一方面兼顾口味、便捷和价格,不改“国民口粮”的底色;一方面积极优化产品结构,推出更多高端化产品。如今,消费者对健康、品质的追求,重构了需求逻辑,稀释了周期影响,行业整体也因为高端化和低价走量的结构分化,不完全受单一周期驱动。从结果来看,高端产品反响极好,不少年轻人提到,御品盛宴“有大口吃肉的含金量”,小龙虾拌面成为“学生党私藏的泡面王者,夜宵良配”,乃至于有人觉得,“康师傅的用料,实现了小时候的梦想”。近年来,康师傅方便面“毛利三连升”的背后,并非如早期单纯依靠销量扩张,而是通过优化产品结构,推出更多中高端产品,增强了盈利能力。如“御品盛宴”“速达面馆”等,均采用大块牛肉,虽价格较高,但消费者仍愿买单,通过产品结构优化实现了盈利,拓展了更可观的利润空间。再如2024年推出的鲜Q面,作为非油炸赛道新品,拥有行业领先的创新工艺,使面条具备“宛如现煮”的口感,同时满足了健康需求,成为年轻人的新宠。现代消费者需求提升且更加多样化。他们不仅追求饱腹,更期待食物具备更好的营养搭配、口味创新,乃至提供更多情绪价值。品类单价的长期逐步上涨便是最佳例证。 数据来源:企业财报、勤策消费研究 3. 企业案例:统一企业中国大单品策略见效!统一4款产品入围TOP10 统一聚焦优质大单品的孵化与深耕,成效显著。 其中,老坛酸菜牛肉面、汤达人、满汉大餐等经典产品早已成为市场标杆,而近两年重点打造的 “茄皇系列” 更表现亮眼。据企业年报披露,自2020年推出以来,该系列年复合增长率超100%。强劲的产品力进一步体现在销量端。2025年上半年销量 TOP10的方便面产品中,统一独占4席,充分印证其优质大单品的市场竞争力。在孵化新单品的同时,统一亦持续对核心成熟产品进行迭代升级,精准贴合消费需求变化:汤达人迎来16年首次全面升级,推出“迷你杯”系列,精准切入 “小馋小饿”细分消费场景;老坛酸菜牛肉面强化“正宗风味”标签,市场表现持续回暖;红烧牛肉面新增真实肉丸配料,进一步夯实“红烧经典味”的用户认知。2024年,统一方便面业务营收同比增长3亿元,直观印证了其“大单品培育 +老品升级”双轮驱动策略的商业有效性。 数据来源:企业财报、勤策消费研究 4. 企业 案例:白象突围崛起!白象15% 市占率,收窄统一行业第二差距 白象方便面近年市场占有率稳步攀升,从12% 逐步提升至15%。2022年3・15 晚会曝光的“土坑酸菜”事件,不仅给整个方便面行业带来显著冲击,也为白象创造了“突围崛起”的关键机遇。 凭借国货可靠品质、雇佣特殊群体员工等一系列良心经营实践,白象成功汇聚海量流量与消费者认可,增长势能持续释放。 从市场表现来看,近两年来白象对统一的追击节奏持续提速。过去两年,统一的市场占比呈下滑态势,白象则始终保持强劲增长,与统一的市场差距持续收窄、无限逼近。 从今年最新数据来看,统一虽勉强守住行业第二席位,但与白象的市场份额差距已缩小至近乎可忽略不计的水平。 数据来源:马上赢数据 、勤策消费研究