点击阅读原文查看详情 文来源:食研汇FTA(FTA_21FOOD)作者:业禾 随着中国气泡水市场竞争“白热化”,消费者很容易忽略一个事实:绝大多数气泡水是碳酸饮料(汽水)的一种! 近日,由人气偶像王一博代言的无糖苏打气泡水「生气啵啵」因宣称“2.5倍气泡”,被上海消保委点名:我们认为是在忽悠人。 经调查发现:所谓“2.5倍气泡”其实是一个专业术语,饮料品牌KellyOne是在用一个专业术语忽悠消费者。根据《碳酸饮料(汽水)》国家标准,这只是二氧化碳气容量的容积倍数。 同时,相关专家表示:即使在保质期的最后一天,一款合格的汽水也应该含有1.5倍的气容量。可乐的含气量接近4倍,因此,2.5倍含气量并不是什么稀奇的事。 上海市消保委认为:用流量明星做代言无可厚非,但是不能借明星去宣传一些误导消费者的概念,这样不好。 图片来源:kellyone京东官方旗舰店 近几年来,随着中国气泡水市场竞争“白热化”,消费者很容易忽略一个事实:绝大多数气泡水只是一种碳酸饮料(汽水)! 曾经,包括“快乐肥宅水”在内的碳酸饮料一度被贴上“不健康”标签,日渐失宠。如今,同属于碳酸饮料细分品类的气泡水却爆火,在五花八门的营销手段热捧下,彻底让碳酸饮料“重生”。 换个叫法就“爆火”? 估计气泡水爆火的时候,可乐、雪碧们有点懵:“这不就是换了种口味的无糖汽水吗?” 根据国标对碳酸饮料的定义不难判断:市面上常见的气泡水确实没什么新奇所在,就是碳酸饮料的一种。 国标GB/T 10792-2008《 碳酸饮料(汽水)》对碳酸饮料的定义为:在一定条件下充入二氧化碳气的饮料 ,不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料。 碳酸饮料(carbonated beverages)分为以下四种: 1)果汁型 :含一定量(质量分数≥2.5%)果汁的碳酸饮料,如元气森林满分果汁微气泡等; 2)果味型 :以果味香精为主要香气成分,含少量或不含果汁,如白桃味汽水; 3)可乐型 :以可乐香精或类似可乐果香型的香精为主要香气成分的碳酸饮料; 4)其他型 :除上述三类以外的碳酸饮料,如苏打水、盐汽水、姜汁汽水等。 同时,国标也对碳酸饮料的二氧化碳气容量作了下限要求:一定条件下,碳酸饮料的二氧化碳气容量需≥1.5倍 ,并规范了二氧化碳的测量方法。 此外,中国饮料行业团体标准《T/CBIA 001-2017 苏打水饮料》对苏打水下了明确的定义: 以水为原料,添加碳酸氢钠调整风味,可充入二氧化碳 ,可添加甜味剂、酸度调节剂和食用香精(料),不经调色处理,不添加糖(包括食糖和淀粉糖),经过适当的加工处理制成的风味水饮料。按照是否充入二氧化碳,苏打水分为含气(型)和无气(型)。 对比市面上爆红的元气森林、喜茶、农夫山泉、可口可乐AHHA、百事bubly微笑趣泡等十余款气泡水产品的配料表,食研汇发现多数产品为含气(型)苏打水或果味汽水。 (元气森林苏打气泡水 配料:水、赤藓糖醇、二氧化碳、碳酸氢钠、柠檬酸、三氯蔗糖、食用香精) 事实上,国内市面上的多数气泡水只是充了二氧化碳的饮料。而多家品牌却在营销过程中,对“气泡”进行了不同程度地润色描述和强调。大概是出于“气泡水”这一消费者认知里的全新概念,让碳酸饮料市场再次“沸腾”了。 (图片来源:元气森林京东自营旗舰店) 根据Euromonitor统计,虽然中国市场碳酸饮料销售额在2015-2018年的复合增长率为2%,但以销售量计算,碳酸饮料在2015年和2016年均出现下滑。 同样,英敏特报告显示:2015-2018年,中国碳酸饮料市场整体呈现疲软的增长态势,甚至在2016年出现了零售额下滑的趋势。 (来源:英敏特) 但2018年之后,碳酸饮料市场恢复了均速增长。而在2018年3月,软饮料行业的新秀黑马元气森林发布了其王牌产品——元气森林苏打气泡水。至此,气泡水市场的“闸门”被打开,中国饮料界刮起了一阵“气泡”风。尼尔森数据显示,“0糖”气泡水近年来的全国销售额涨幅已几近翻倍。 撕掉不健康标签的不是“气泡”,**而是“无糖”和“功能化” 气泡水是伴随“无糖”和“功能化”两大食品趋势火起来的,并不是因为“气泡”。而这恰恰撕掉了碳酸饮料“高糖”、“高热”的不健康标签,树立了“健康化”的饮料形象。 2018年,汽水(碳酸饮料)成为无糖饮料界的主流。根据相关数据显示,无糖碳酸类饮料占整个碳酸饮料市场的份额从2017年的2.2%攀升到了2019年的6.2%。 在此,需要强调得是,无糖并不是完全不含糖。 只是利用诸如赤藓糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖等代糖原料或高倍甜味剂,来减少添加糖的用量,使其低于法规要求的可声称“无糖”的上限标准,同时满足人类对甜味的需求。声称“零卡”、“零脂肪”、“低糖”、“低热”、“低脂”也是同样的道理。 根据GB 28050《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》:每100mL液体中,可溶性固形物碳水化合物(糖)含量低于5g,即可声称“低糖”;低于0.5g,便可声称“无糖”。 (来源:GB 28050《预包装食品营养标签通则》) 除了“减糖风暴”带飞气泡水,未来,功能化将是推动气泡水消费的重要因素之一。 去年,英敏特发布的中国气泡饮料报告曾指出:长期来看,气泡饮料添加的功能性将会推动有目的的消费。 目前,中国软饮料还停留在“加气减糖”的初级阶段,功能化趋势并不明显。常见产品以宣称维生素/矿物质、膳食纤维、益生菌为主。 理智对待"气泡+” 虽然,“加气”不应该成为气泡饮的核心卖点,但是“气泡”带来的快感不可否认。气泡可以把香气或功能成分充分扩散到身体各处,酷爽的口感极大地提高人们的饮用体验。 但是,一些肠胃不好的人需要谨慎选择,气泡水可能会带来打嗝、肠胃胀气、腹部胀气等副作用。 如今,咖啡+气泡、果汁+气泡、凉茶+气泡......在“气泡+”的饮料创新趋势下,从产品研发、生产加工、品牌营销等环节应该更理智科学地对待“气泡+”。 PS :2021年8月24日-26日,由「新经销」举办的2021(第四届)中国快消品大会将在上海开启。聚焦行业趋势+实践案例+对接增长为核心 ,3000 位快消从业者共聚盛会。 10个主题论坛涉及**新零售O2O,社区团购,短视频直播电商,经销商转型,新消费品牌崛起,新酒饮解读,经销B2B供应链,全域营销,B2B2C新技术应用 等,各细分领域操盘手带着最新案例解读而来。 截止目前已确认的部分重磅嘉宾有:**1.江小白创始人陶石泉;****2.美宜佳控股有限公司总经理姚旭鸿;****3.贝恩公司全球专家合伙人、前可口可乐中国区营销副总裁鲁秀琼;****4.雀巢大中华区资深副总裁陈晓东;********5.李锦记酱料集团中国区总裁张福钧;****6.华润雪花啤酒(中国)营销中心总经理毕朝矫;7.君乐宝乳业集团副总裁杨洪滨;****8.立顿大中华区COO杨顺;9.快手电商SKA品牌运营中心总经理张一鹏;10.金红叶纸业集团电子商务总经理李德..... 一场快消品人的盛会,你得在! 你“在看”**我吗?