销量 VS 毛利如何平衡? 超市所经营的商品繁多,每个部门、部类的毛利都不同。 一般食品毛利相对较低,百货毛利较高。而生鲜则不赚钱,只是为了拉动人气。因为生鲜损耗较大,同时耗材用量也很大。所以超市一般不自己做生鲜也是为了回避风险,减少损耗。 就如业内一句很流行、也很切实的话:“食品做销量、百货做毛利、生鲜做人气。” 一般知名品牌的毛利较低,但销售量较大。价格谈不下来的原因是知名品牌商品的价格透明度太高,利润空间太小。如果我们一再追求高毛利率一定会影响到销量,从而会降低我们的毛利额。量大了,毛利额自然就高了。 很多经营者走进了一个误区,一再追求高的毛利率,而忽视了毛利额才是真正的利润。 一些大的连锁超市,它们的综合毛利率还达不到6%,但它们的销售额很高。 如果我们追求高毛利,势必会导致销售额的下降,同时会影响毛利额。 毛利点低,销售额就高,毛利额也会随之升高。毛利点高,销售额相反就会降低, 毛利额也就会随之降低。这是一个铁的、不变的市场规律。 所以,超市一定要有最基本价格形象, 毛利点不宜过高,一定要符合市场运作规律。 因此,我们要追求的是高的毛利额,而不是高的毛利率 。所以要建立价格形象,只有这样才能拥有高销量,从而得到高的毛利额,也就是利润。 附:毛利表超市各部门毛利参考 1生鲜部毛利表蔬菜:3%-5% 水果:4%-7%家禽类:5% 牛羊猪肉:4%禽蛋类:5% 熟食面点:8%-12%低温:8%-12% 食品:8%-11%速 冻:8%-12% 冰鲜类:7%-11% 冰品:10%-13%南北干货:9%-13% 杂粮:10%-14%酱 类:10%-13%2食品部毛利表白酒: 11%-14% 红酒:10%-15% 碳酸饮料:8%-12% 果汁饮料:8%-12% 茶饮料:8%-12% 功能饮料:10%-14% 奶制品:12%-17% 水类饮料:12%-18% 奶粉:13%-16% 米粉:13%-16% 固体饮品:12%-16% 营养品:15%-18% 保健品:18%-22% 糖果:15%-20% 瓜饯:13%-15% 饼干:12%-16% 膨化:10%-15% 肉干类:12%-16% 速食:8%-15% 酱菜、底料:12%-18% 罐头:12%-18% 粉料:10%-15% 液体调味品:8%-12% 干菜:12%-18%3百货部毛利表洗发类:13%-20% 护发类:13%-21% 护肤洁面类:15%-22% 牙膏、牙刷:10%-16% 香皂:10%-15% 家庭洗化:5%-8% 消杀类:12%-18% 护革类:10%-15% 衣物柔顺剂:8%-12% 纸品:10%-16% 家杂类:12%-18% 针织类:14%-20% 厨具类:10%-13% 餐具:12%-15% 玻璃制品:10%-15% 洁具类:10%-15% 以上部门毛利点的综合毛利约在8%-10%左右。从以上毛利表可以看的出,百货的综合毛利较高,在14%左右,食品毛利在10%以上,生鲜毛利则比较低,在5%-7%。 -END- 国内最好的快消品经销商学习平台 专注为企业及经销商 提供专业、落地、实用的教程 致力于帮助中国快消品经销商快速成长 FMCG行业最专业实战的知识库 回复下方红色数字获取对应内容 回复数字1查看完整知识库 | 001 优秀文章精选 | 002 经销商市场操盘|003 终端拜访管理|004 销售主管技能大全| 005 销量提升技巧 | 006 渠道拓展 | 007 管理经销商| 008 经销商发展 |009 经销商内部运营管理 |010 团队管理 | 011 高效铺货技巧 |** 012 销售经理的十八般武艺 | 013 KA运营方法策略大全 | 014 销售新手的第一堂课 | 015** 互联网、品牌 | 016 经销商B2B转型 | [长按二维码关注]