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50亿：盒马、叮咚为何加码预制菜
预制菜正在走向规范化,再加上线下餐饮的复苏,巨头们的加码,行业格局也将出现新的变化。 疫情过后,新零售商们都准备在预制菜上大干一场。 盒马的预制菜部门在4月13日首次公开亮相,成为与进口、自有品牌两大业务并列的一级部门;今年早些时候,叮咚买菜也高调宣布加码预制菜部门,启动「预制菜合伙人」招募计划。两家公司今年给预制菜预估的销售额都是50亿元。 近两年预制菜火……
窄播出品零食正在发生结构性变化：硬折扣、社区零售、品类杀手
零食折扣店的价格下降空间,既与零食自身的品类特点(有品类无品牌、小件、低客单、长尾、同质化严重等)有关,也与此前零食代表渠道在过往十余年消费升级大潮中的选择留下的市场空间、而在新市场条件下(社区业态成熟、供应链追求效率极致、连锁加盟基础设施完备)单店模型和商业模式得以重塑有关。 这几年,零食折扣连锁店明显多了起来。 零食很忙、零食优选、邻食魔珐、零食有鸣、锁……
窄播出品即时零售：存量之争与组织命门
从送外卖到送万物的进化过程中,零售能力的重要性被显著提升。在三巨头中,除美团是去年刚提出「零售+科技」的定位外,京东与阿里在零售领域的积累由来已久、且旗下业务线众多,自营模式与平台模式均有涉猎。要使原本独立的零售能力与即时配送能力更顺畅的对接,本质上也是存量资源的再统筹。这意味着,现阶段即时零售的问题,很大程度上是组织问题。 即时零售是一种基于即时配送能力/……
窄播出品盒马在「精酿时代」继续造风
点击阅读原文查看详情 没有啤酒的夏天是不完整的。 作为一种城市化的酒精产品,啤酒在20世纪初才进入中国,如今却已经是中国消费量最大的酒类。更是随着城市化的加速和社群文化的兴起,在从一些核心人群开始,精酿啤酒开始频繁出现在小众群体里,并慢慢走向国人的餐桌,全面展示着和工业啤酒大相径庭的灵魂。 我们本文所关注的案例是盒马的自有精酿啤酒。自2018年盒马步入精酿赛……
窄播出品为什么说物流是零售的根基？
点击阅读原文查看详情 六年前,带着创新的光环,零售圈迎来了互联网化的改造,数年间,无论是前置仓模式的叮咚买菜、每日优鲜,还是社区团购模式的美团优选、多多买菜,都深谙烧钱换规模和流量的玩法。但多年亏损、不见盈利信号开始让整个赛道反思——中国零售的未来在哪里? 对比持续盈利的国外巨头,我们不禁发现,低价、高品质的商品才是持续引流的王道。当中国零售开始以互联网思考……
窄播出品中国零售摸着盒马过河
点击阅读原文查看详情 2022年的盒马正站在一个分水岭上。 自2021年底从阿里独立以来,盒马正在发生明显变化,从原来的投入「不设上限」到以全面盈利为明确目标。年初时还有消息指出,盒马正在以100亿美元的估值独立融资。 曾经「舍命狂奔」过的盒马,现在需要在精打细算过日子的基础之上,进一步证明自己的行业价值。 以公司独立作为分割线,盒马在此之前完成了第一阶段的……
窄播出品功能性食品难在「摆正期待」| 品类奇点
基于我国保健品行业特殊的发展历程和固有的消费者印象,功能性食品这类新品牌既要在消费者这端付出高昂的市场教育成本、引导他们摆正对于产品的期待,也要在背负严苛监管条件下摆正自身对于行业增速的期待,外加需要用更长的时间积淀自身的产品力积累——传统的成熟品牌已然长坡厚雪,新品牌的路才刚刚开始。 功能性食品目前没有严格的法规定义,业内所说的功能性食品,通常包含全部的……
窄播出品功能性食品难在「摆正期待」| 品类奇点
基于我国保健品行业特殊的发展历程和固有的消费者印象,功能性食品这类新品牌既要在消费者这端付出高昂的市场教育成本、引导他们摆正对于产品的期待。 同时也要在背负严苛监管条件下摆正自身对于行业增速的期待,外加需要用更长的时间积淀自身的产品力积累——传统的成熟品牌已然长坡厚雪,新品牌的路才刚刚开始。 我们选择观察讨论的第二个等待奇点的品类是,过去两年被吹向风口、而今……
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