30+行业专家,100+B2B平台创始人,800+厂商朋友,同聚福州,共谋快消品行业互联网转型之路。 休闲零食是指人们在闲暇、休息时所吃的食品,虽很难定义但涵盖极广。近几年来,休闲零食也迎来了快速发展与升级革新。下面,我们可以从行业、渠道、消费、竞争这四个层面,来总结分析一下如今中国休闲零食行业面临的现状。 一、看行业: 产品口味受流行菜品影响,市场格局趋于分散 目前,整个休闲食品发展处于不平衡之势:饼干品类滑落,膨化食品种类翻新,烘焙类规模壮大,韩、日、欧式面包蛋糕创新迅速,各式坚果类制品正异军突起,进口休闲食品也进入了迅猛发展的阶段......总结来说,如今的休闲食品行业有着以下特点。 1休闲零食门店迅猛发展,渠道向着个性化变革 这几年来,休闲零食门店发展迅速,不仅创新了渠道,还大大推动了各地休闲食品行业的发展。休食门店的零食产品较为丰富,不仅客单价高,潜在顾客的转化率也很高,100-200平米左右的休闲零食店每日流水都在1万-2万之间,甚至超过2万。 2中西菜品的口味,影响着休闲零食的品类与口味 如今的休闲食品企业擅长从餐厅流行口味中寻找消费者的味蕾风向,从而推出独特口味的新品,如好丽友派清新抹茶味、乐事香芝一刻和香蔬一刻、上好佳宫保鸡丁薯片以及各种品牌的沾番茄酱、甜辣酱的薯条等。近年来,由菜肴转化而来的薯片口味丰富了乐事的产品线;产品创新也为百事公司在过去3年内带来了8%的净收入,获得了快速的业绩提升。 3城市烘焙产业愈加发达,激发了消费者的购买需求 流行于各地的烘焙饼屋深受台湾烘焙行业的影响,近两年高速发展。 4跨境电商和电商平台蓬勃发展,进口食品将迎来高速发展期 据美国食品工业协会预测,到2018年,中国将成为全球最大的进口食品消费国,届时中国大陆进口食品市场规模将高达4800亿人民币。 进口食品行业正处在加速起步阶段,进口电商从板块上分有几个大类:1天猫、淘宝代表的平台,2京东、1号店、顺丰代表的垂直类平台 ,3海淘公司、网易考拉、海外代购,4独立垂直网站。 5工业化、规模化水平不断提高 我们来分析这两种模式: 外部并购模式: 如亿滋(卡夫)收购达能、纳贝斯克以后,在中国大陆拥有6家大型饼干生产基地。 内部扩增模式: 如百事公司在华的食品业务已经发展壮大到6家食品生产厂(分布在北京、广东、上海、武汉等地)和7个可持续示范农场,其中武汉厂去年增资5000万美元,将产能扩充一倍,业绩可见一般。 6市场由集中逐渐向分散过渡 在相对细分的市场上,国内品牌的表现可圈可点,二三线品牌利用创新的能力,具备破局升位的条件和基础。 企业的战略定位非常重要,做好市场细分就等于找到了激烈市场竞争环境下的创新之路,细分的市场蛋糕可以逐渐做大,并形成自己独特的优势,增加竞争对手进入的壁垒。 二、 看****渠道: 零散型消费市场逐渐形成 近几年来,不仅消费者购物观念愈来愈个性化,而且渠道也发生了改变。当今的渠道已是零敲碎打型,从一到多,形成了零散型消费市场。我们可以通过一些熟悉的品牌,看到当今渠道的变局。如德芙巧克力现代渠道不过占60%,康师傅现代渠道仅仅占比占14%,旺旺则不到11%。 三、看消费: 代餐、休闲为两大方向,原料易取性决定纵深程度 随着消费者升级和渠道个性化的趋势,休闲零食升级更新空前活跃,整个行业规模急剧放大。据悉,如今线上休闲零食日均成交人数已经超过200万,并且还在持续高速增长。 其增长的动力,主要来自于三类消费人群:高收入人群、年轻人群、移动电商消费人群,而这类人群的消费主要体现以下几个方面的特点: 1产品功能决定未来发展两大方向 1、代餐功能方向。 米、面为主要原料的烘培食品代餐概念逐渐被挖掘,很多烘焙产品被打造成早餐替代品,也可在会议间茶歇、旅游时食用。 2、纯零食方向。 土豆、海鲜及一些非常规原料生产出的零食概念将得以强化,如薯条、曲奇、涂层饼干、巧克力威化、薯片等。 2产品包装、口味是多数消费者的首选 在口味基础上不断追求产品的附加值,成为企业诉求差异化产品的必然选择。 3家庭消费、旅游消费成为主要消费方向 在家庭消费中,主流消费人群发生了变化,消费对象由儿童逐渐向更多人群发展,市场进一步细分,消费动机也发生变化,代餐型、休闲型消费成为了白领人群的零食消费的常态。 而旅游消费则属于被动消费,传统特色休闲食品、进口食品因其在地域、工艺、口味等方面的独特性,赢得了旅游消费者的青睐。 4消费受餐饮文化发展影响巨大 一是受西式餐饮文化影响: “欧式小面包”、“欧式蛋糕”都是将新鲜糕点工业化的经典案例,此外,休闲食品的口味变化很大一部分受西式餐饮影响,例如巧克力口味、提拉米苏味、蓝莓口味、芝士口味等在饼干、蛋糕、面包、膨化、点心等细分行业中大量应用。 受到西式餐饮文化影响(如品下午茶、会议茶歇、生日派对等),西式类烘培新产品的推出将很容易得到市场认可,省却了市场培育的过程,比如牛角羊角面包、马卡龙等。 二是受传统餐饮文化影响: 如上好佳除了设计生产原味薯片之外,还延伸出十二种不同口味的产品,如洋葱口味、红烧牛肉味、咖喱牛肉味、羊肉口味和芥末口味。此外,格力高推出了猪骨麻辣烫味小饼,康师傅推出的黑胡椒牛排味酥,还有黑米蒸糕、金华酥饼等,都深受传统文化影响。 四、看竞争: 多品牌策略、区域化生产布局为主流 在当今的竞争态势下,众多休闲食品企业开始壮大自身实力,以差异化的优势,寻求最为合适的策略和布局。 1“多品牌策略”是主流企业业务扩张战略 卡夫、达利、好丽友、旺旺等一线企业均为这种策略模式。 2各主流企业在细分行业内相互卡位 很多企业开始在细分品类中争取最有利的地位。 3 区域化生产布局渐成主流 很多一线实力企业都将重点放到了区域化市场上,进行循序渐进的市场布局。 据悉,休闲食品总体市场正以年均16.70%复合增长以上的速度膨胀,年产值已达9050.18亿元(2014年),预计2019年可达到19925.28亿元。 在当今的市场环境下,消费需求呈现多元化与个性化,休闲零食前景将更加明朗。 本文整理自上海联纵智达咨询管理集团李超老师的《中国休闲食品行业最新发展趋势》,略有删减与改动。 新食代·新经销 —— 2016中国“快消品+互联网” 高峰论坛—— 这是一场专注于互联网+转型大势下,快消品行业渠道如何变革的盛会 大会流程 08:00-09:00 会议签到 09:00-09:05 主持人开场 09:05-09:35 2016年中国快速消费品产业趋势分析报告——赵波 09:35-10:05 快消品企业转型战略与路径——刘春雄 10:05-10:35 快消渠道变革带来的机遇与挑战——外勤365CEO刘昭 10:35-11:05 重构经销渠道体系,推动城市零售升级——阿里巴巴零售通大后台总经理田园 11:05-11:25 互联网时代下的通路效率—本来控股副总裁符小芸 11:25-12:00 圆桌论坛——品牌商转型,改良VS重构? 嘉宾:刘昭、刘春雄、方刚、陈锋、石正川、邓侠 12:00-13:30 午餐 13:30-13:50 经销商转型之城配趋势发展—唯捷城配CEO王琦 13:50-14.20 圆桌论坛——经销商转型为什么要做物流 嘉宾:赵波、王琦、刘忠民、唐光亮、王成、盛岩 14:20-14:40 快消品企业如何借助互联网起飞—习酒电商运营总监王麾 14:40-15:00 详解中商惠民一机两翼战略——中商惠民副总裁苏小新 15:00-15:20 品类价值与B2B电商的发展战略—易酒批CEO王朝成 15:20-15:40 供应链金融是B2B带动传统商业的润滑剂——51订货CEO陈献 15:40-16:00 掌合云工厂助力快消品供应链升级——掌合天下CEO杨利祥 16:00-16:30 整合小微零售,重构商业生态——全时副总裁繆东 16:30-16:50 B2B是投资原则与思路——君联资本副总裁 赵名玮 17:00-17:30 圆桌论坛——快消B2B模式谁是王者 嘉宾:符小芸、庄建忠、蒋韬、曾伟钦 17:30-19:30 晚宴 对于想转型的厂商朋友,这场盛会你不能错过,有兴趣的朋友,可以长按下方二维码,或者点击阅读原文报名。 报名方式:长按下方二维码或点击阅读原文 ↓↓↓ 猛戳"阅读原文" 【报名】