如果要选出搭火车必备食物,恐怕方便面会是大多数人的选择。 不少人都有过在火车上被别人的一碗红烧牛肉面馋得口水直流的经历。 最近兴起的一样速食神器,能够让你在火车上,让吃杯面的人也羡慕。 它甚至不用烧开水,只需要一瓶矿泉水,再等上十来分钟,就能够享受一顿有荤有素、热气腾腾的火锅了! 这就是今年席卷各大电商、微商平台,在社交媒体上也红极一时的方便火锅, 又称速食火锅/方便火锅/轻火锅等等。 序号旁的备注 1一人食助推 随着天气变冷,火锅店的生意越发兴盛。 和亲朋好友围坐在桌子旁,一边涮肉一边聊天,再幸福不过。 但吃一顿火锅毕竟耗时长,社交性也强。对于那些工作繁忙,又热爱火锅的人来说,一个人去火锅店多少有点孤独。 于是,在都市生活的快节奏节奏,以及单身人群扩大,“一个人也能在家吃火锅”的这种需求催动下,诞生了方便火锅。 一个方便火锅的基本配置有: 双层食盒、食材包、底料包、加热包、筷子 使用时,先在上层盒子上依次放好底料、食材,加入水淹没菜品;然后把发热包放入下层盒子,加入冷水到底部水位线,然后把上层盒子放入,合上盒盖。 之后只需等待十五分钟, 就能够享用食用了。 方便火锅的分量在350g-450g之间,对比一碗经典的红烧牛肉杯面分量为106g来说, 一份方便火锅应该足够满足一般人的食量了。 并且它既有作为主食的粉条,又有竹笋、土豆等众多配菜,比起方便面来更加丰富多样,使人满足。 其实,方便火锅使用过的技术并不复杂,而且早已有之。更早出现在市面上的自热米饭,就是同样的原理,所配备的发热包里主要是活性炭、盐、生石灰、碳酸钠等。 加入冷水后,这些物质会发生化学反应,并释放大量热量,温度可达120°C。 那么,为什么自热米饭没火,而方便火锅却火了呢? 原因有以下几点: 1. 火锅的群众基础广泛。来自《中国餐饮报告》的数据显示,2016年国内餐饮规模超过3.5万亿,而火锅就占了五分之一还多。 2.单身经济的发展催生了方便火锅,而他们又利用微博等社交媒体,通过晒图、测评等方面,不断助推其成为大众品。 3.自热米饭容易给人一种黏糊糊的画面感,而方便火锅则是色泽油亮,热气腾腾。与自热米饭相比,方便火锅无疑更具吸引力,更容易激起消费者的想象。 4.火锅是标准化程度很高的行业,因此转化成零售食品的难度也较低。 同时,方便火锅的进入门槛也很低。许多品牌并不自己生产产品,而是委托给其他企业代工。 2多玩家进场 据不完全统计, 现专营或另辟方便火锅业务的品牌已有500多家,既有实力雄厚的大品牌如如海底捞,也有众多中小玩家。 俗语有云:“财帛动人心”。 各大厂商争先恐后开发方便火锅,就是瞄准了其盈利空间。 每盒方便火锅成本在11-16元,成本低的基本为全素,成本高则配有香肠、鹌鹑蛋、牛肉包等荤。 荤菜越多,成本越高,售价也越高,对应售价为25-40元,利润接近甚至超过100%! 利润如此之高,无怪乎即便是大品牌,也忍不住来分一杯羹了。 如9月27日,良品铺子便公开表示,已投资1000万元进入方便火锅市场,另创品牌,并通过微商渠道销售。 而更早进入行业的传统火锅连锁品牌大龙焱已经尝到了甜头,在双十一期间,单单方便火锅一项,销售额达到1655万元。 可想而知,在未来,必定还会有越来越多的玩家涌入。 3道阻且长 消费者跃跃欲试,商家蜂拥而至,方便火锅看上去是火了。但这红火背后,藏着不容忽视的问题和隐患, 亟待解决。 01具有一定的危险性 方便火锅的发热包,在加热过程中会释放大量热量,蒸汽温度最高可达200°C,并释放有害气体。 之前在国外爆出一桩新闻:一个中国留学生在吃方便火锅时,加热包释放出大量的一氧化碳,结果触发了烟雾报警器,引来了消防队。 更早之前,就有网友爆料,方便火锅加热时把一厘米厚的玻璃桌炸碎,桌角掉落,差点砸到脚。 因此,在使用方便火锅时,要严格按照规范操作,注意通风,谨防烫伤。 02行业标准亟待出台 根据国家食药监总局发布的2016年《食品生产许可分类目录》,方便食品只包括方便面、方便米饭等,方便火锅尚未列入其中。 而方便火锅持续畅销,密切关系到消费者的食品安全乃至生命安全。 面对这样的趋势,有关部门应该加快研究速度,尽早出台对于方便火锅的生产检验标准、生产企业的资质要求等相关统一标准,才能让这个行业规范有序地发展。 03同质化程度高 正如上文所言,方便火锅大多由代工企业生产,食材包、调料包几乎雷同,同质化程度非常高。 这显然不利提升消费者体验和行业的长远发展。 对于那些有实力的大品牌来说,接下来应着重提升产品的品质,打造差异化卖点;而对于中小商家来说,也可以通过研发新奇口味,吸引特定人群。 火锅是我国传统饮食文化的重要一部分,承载着深厚的文化和情感内涵。而方便火锅以适应时代发展的新形式,进一步增添了火锅的便携性和易获性。 但愿未来,在政府监管和行业自律的共同努力下,方便火锅能获得长远有序的发展,让消费者得到更多的便利和实惠。 文来源:互联网热点(ID:wwwredian) -END-