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title: "重磅丨新经销独家发布《中国零食硬折扣白皮书（快消行业洞察2023）》"
description: "10月9日,第五届中国快消品大会在深圳正式开幕。 在10月10日上午 举办的「零食与折扣店」 分论坛上,新经销COO,新经销数字化研究院院长、硬折扣行业首席研究专家任文青重磅发布了《中国零食硬折扣白皮书(快消行业洞察2023)》。 以下是演讲要点内容: 过去一段时间新经销团队做了大量的调查、走访和研究,就是为了今天能为行业,为大家呈现这份白皮书——《中国零食……"
author: "任文青Andy"
publisher: "新经销"
email: "zhaobo258@gmail.com"
telephone: "+8615854817671"
published: "2023-10-10"
language: "zh-CN"
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attribution: "新经销 — https://xinjignxiao.com/zh/articles/%E9%87%8D%E7%A3%85%E4%B8%A8%E6%96%B0%E7%BB%8F%E9%94%80%E7%8B%AC%E5%AE%B6%E5%8F%91%E5%B8%83-%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E9%9B%B6%E9%A3%9F%E7%A1%AC%E6%8A%98%E6%89%A3%E7%99%BD%E7%9A%AE%E4%B9%A6-%E5%BF%AB%E6%B6%88%E8%A1%8C%E4%B8%9A%E6%B4%9E%E5%AF%9F2023-32ee5853/"
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# 重磅丨新经销独家发布《中国零食硬折扣白皮书（快消行业洞察2023）》

> 10月9日,第五届中国快消品大会在深圳正式开幕。 在10月10日上午 举办的「零食与折扣店」 分论坛上,新经销COO,新经销数字化研究院院长、硬折扣行业首席研究专家任文青重磅发布了《中国零食硬折扣白皮书(快消行业洞察2023)》。 以下是演讲要点内容: 过去一段时间新经销团队做了大量的调查、走访和研究,就是为了今天能为行业,为大家呈现这份白皮书——《中国零食……

10月9日,第五届中国快消品大会在深圳正式开幕。
在**10月10日上午** 举办的**「零食与折扣店」** 分论坛上,**新经销COO,新经销数字化研究院院长、硬折扣行业首席研究专家任文青重磅发布了《中国零食硬折扣白皮书(快消行业洞察2023)》。** 以下是演讲要点内容:
过去一段时间新经销团队做了大量的调查、走访和研究,就是为了今天能为行业,为大家呈现这份白皮书——《中国零食硬折扣白皮书(快消行业洞察2023)》。不知道你看到这个名字的时候,有没有疑惑:“零食硬折扣”、“快消行业洞察”、“白皮书”,每个字都认识,但这三个词组合在一起,你们想说什么?我想我还是从大家更为熟悉的量贩零食说起吧。关于量贩零食,我用三个“太”来总结。**第一个“太”——增长太快了。** 有多快?给大家看张图。今年底我们估算行业会有22000-25000家门店,销售规模700-800亿。对比2020年,3年涨了10多倍。坦率地说,目前谁都无法给出准确的数字,这是我们的估算,但数量级上不会差太多。**第二个“太”——影响太大了。** 零食店所到之处,必然有两个角色受影响。第一个,传统零售店。只要附近有量贩零食店开起来,商超也好,夫妻老婆店也罢,相关品类生意至少下降30-40%,干不下去的也有。第二个,受影响的,是经销商。在我们的调研中,超过一半的经销商表示,零食店导致他们生意下降。此外,还有一个重要角色受影响,就是品牌商。很多过去看不上零食店的品牌,现在冒着传统渠道价盘不稳的风险,也要进零食店系统。为什么?如此重要的增量渠道,不可能无视的。现在零食店系统的采购应该是最忙的,一把大品牌排队要见他们。**第三个“太”——质疑太多了。** 伴随量贩零食爆发的种种质疑,太多了。**“低价卖零食,怎么可能持久生意?”****“这不就是资本泡沫吗,迟早要破裂!”****“这其实,就是割加盟商的韭菜。”** 其实对一个媒体来讲,是很喜欢这些质疑的,因为这样的话题,容易获得流量。但熟悉新经销的朋友都知道,新经销是一个媒体,但同时是行业的深度观察者和研究者,深入行业,研究行业,是我们一直以来都在做的事情。我们必须搞清楚,到底发生了什么。我们做了什么?跟不同角色的人去交流,零食店系统创始人、加盟商、店长店员、消费者、投资人、品牌商、经销商,还有上游工厂等等;我们做了大量案头研究,对比国外零售业态的发展......我们写文章,做直播,目的就是帮助大家多维度透视火热的量贩零食,到底是怎么一回事儿。其实我们所有的研究和报道,都是围绕这三个问题展开的。**第一,零食店是否会昙花一现?****第二,零食店凭什么抢走生意?****第三,真正的影响到底是什么?** 今天我将跟大家分享,我们对这三个问题的研究和思考。**零食店是否会昙花一现?****关键词:周期** 一个事物从哪里来,到哪里去,我们要有周期的视角。站在当下看当下,你永远也看不清楚。我们看看这张图。每个阶段的标志性事件,产业链不同角色的反应,都写在上面。我们的结论是什么?**2021年以来,资本加注、加盟商助推,量贩零食店呈现爆发式增长态势。****但量贩零食不是新事物,从2010年算起已经13年,是被验证过的商业模式。** 如果没有周期的视角,只在当下的时点上看周围发生的一切,很多事情都是看不清楚的。这就好比,你站在森林里,不知道自己在哪里,也不知道能往哪里去,但是你登上山峰,有了更广阔的视角,就会一目了然。这张图就是我们需要的高山。
当下行业正处于成长期,大家跑马圈地抢占空白市场,头部相互攻占核心区域,为什么?**成长期,销量是关键,有销量才有规模,同质化竞争,规模就是护城河。** 我们判断还有2-3年的红利期,过去之后就是成熟和衰退期,具体时间现在不好判断,但一定会经历这样的阶段。当然,这讲的是事物本身的周期,结合经济周期,我们就能看得更加清楚。宏观经济周期下的消费力产生结构性分化,大众对更具质价比的商品需求变大,必然会有新渠道承接新需求。量贩零食是垂直于零食品类的硬折扣经营模式,深入社区,依托高效供应链,为消费者提供更具质价比的商品。**不管是事物自身发展的周期,还是经济周期下的趋势红利来看,零食店不会昙花一现。** 讲完第一个问题,我们看第二个问题。**零食店凭什么抢走生意?****关键词:硬折扣** 零食店抢走了传统业态和经销商的生意。凭什么?很多人想,凭低价啊。如果你停留在这里,自然就会得出结论,低价没好货,低价不可能持久。但我们要更进一步追问,它凭什么能做到低价?而且是持续的低价?这就必须说到我们今天的另一个关键词:**硬折扣。** 经常读新经销文章的朋友,大概能注意到,相较于量贩零食,我们更经常用的表述是:**零食硬折扣。** 它们二者有何区别?表面上,它们指代的都是当下火热的零食集合店的业态,但它们二者的内涵并不相同。量贩零食店,是外在形式的称呼,传递出其在商品、价格和受众等方面的信息;零食硬折扣,是透视内核的称呼,传递出其在成本、效率和模式等方面的信息。硬折扣模式是一种经营模式,最早可溯源于德国的ALDI。**它通过极致选品、压缩供应环节,减少一切不必要的动作,来实现成本的降低,服务大众消费者。** 为什么要强调概念的区别?概念是我们思考的工具,它会框定我们看问题的角度和方向。我们强调硬折扣,是希望大家能看到事情的内核。零食硬折扣是硬折扣经营模式,与零食这个品类结合的产物。为了给大家讲清楚这个问题,我画了一张图。**「低毛利 ——️ 高周转 ——大规模」** 这三个要素,是零食硬折扣成功的飞轮。它们对应的内核模块是它的系统利润设置、供应链、运营、选址,以及加盟扩张的模式。看到零食店很火,就冲进来自己做,但如果你的理解停留在“低价”、“组货”、“装修”、“氛围”等层面上,不研究内核的模式,那是很危险的。**硬折扣真正的影响是什么?****关键词:效率** 在商业世界,我们必须要理解,效率的意义。产品生产出来,最终是要卖给消费者。这中间大体可以分为两个环节。**工厂和品牌,是创造价值环节****,** 他们要思考的是,如何做出好产品,如何打造品牌溢价。**经销批发,到终端零售,是传递价值环节,** 他们要思考的是,如何通过极致效率,为消费者提供低价产品,创造好的消费体验。我们经常讲效率,那问题来了,到底什么是效率?硬折扣这个概念,能帮助你对效率有一个更深层次的认识。为什么?硬折扣的英文是hard discount,在这里hard是“强烈、坚决、严格”的意思,而discount的本意是“不把......计算在内”,它的词源指向的是,将某物减少或减去一部分。意思就是,坚决严格地,把不必要的部分,都去掉。这对应的就是效率的内涵:**用最少的动作和最小的能量,来表达出最大的内容。** 硬折扣精选SKU,省略一切不必要的环节,它带来的就是效率革命。这种效率革命,必然会冲击当下的渠道体系,链条上的品牌商、经销商,终端,都会受影响。在我们的白皮书里,有一个重要部分,就是品牌商和经销商的调研总结。我们对100多家品牌商做了问卷调研。其中有82%的品牌与零食店建立了合作,这其中直供的有41%,通过经销商的有34%,两种方式都有的占25%。合作中遇到的最大问题,是价格与现有渠道冲突,其次是选品和物流配送的问题。我们对品牌商应对策略及现状做了归类总结,基于品牌力/市场份额,以及品类/单品丰富度,这两个维度来看,不同的品牌商在零食店这个渠道的状态是完全不同的。我们收集了100多份经销商的问卷。52%的经销商表示,零食店导致他们的生意下滑。从代理品牌维度看,代理一线品牌的经销商受到的影响更大,代理一线品牌的经销商中有72%生意下滑。经销商怎么办?我们从经销商渠道的广度,以及零食店开店密度这两个维度,总结了经销商的应对策略,并给出了我们的建议。对于品牌和经销商来讲,到底要如何看待当下的这个境况呢?给大家看一张图。这是10年前的渠道结构。这是今天的渠道结构,加上硬折扣连锁,你就能一目了然。我们今天一直在讲渠道碎片,它的实质是什么?**就是高效模式对低效模式的挤压。低效被高效挤压、替代,这个趋势是不可逆的。** 我们能做的就是顺应趋势。当然,在这个变化背后,我们还看到了更深层次的东西,那就是从产品主权,到品牌主权,进一步向消费者主权时代迈进。上游产能过剩,消费者对产品、质价比、体验更加看重,与硬折扣连锁的崛起正好匹配起来了。不只是零食硬折扣,还有不同品类组合、不同表现形式的硬折扣商业,在中国市场的发展才刚刚开始。那么站在产业链的视角来看,这意味着什么?时代的话语体系,将逐渐从品牌主权下的渠道变革,变为消费者主权下的供应链革命。**1\. 上游产能严重过剩,工厂为渠道品牌代工**
> 1传统线下售点销量被硬折扣抢走,产品质价比没有优势的工厂难以生存
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> 2高质量工厂,包括部分大牌自有工厂,成为渠道产品/品牌的代工厂
**2\. 硬折扣成为强势渠道,品牌溢价效应减弱**
> 1销量决定话语权,头部品牌须配合渠道做调整,拉低品牌溢价
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> 2部分中小品牌/品质白牌,依赖主流硬折扣渠道崛起
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> 3线下零售是有限货架,更多中小品牌/白牌将与区域硬折扣形成共生关系
**3\. 经销商加速洗牌,本地供应链倒逼越发高效**
> 1硬折扣对本地商贸系统形成冲击,经销商可供终端减少,盈亏平衡点被击穿的经销商退出市场
>
> 2区域零售终端依然存在,但价盘被拉低,需要本地高效的供应链平台匹配
**高效率打败低效率** 以上是我们白皮书的核心要点,完整版白皮书总共近80页,分为五个部分:
> **一、背景分析:零食硬折扣快速爆发的背景**
>
> **二、模式拆解:低毛利高周转的硬折扣模式**
>
> **三、格局解读:零食硬折扣行业格局及演变**
>
> **四、调研总结:品牌商经销商的影响和应对**
>
> **五、趋势洞察:消费者主权下的供应链革命**
我们通过详实的数据、丰富的图表,简洁的文字,让你用最短的时间,理解零食硬折扣的过去、现在和未来。你所关心的问题,比如当下零食店的竞争格局和未来演变,零食店运营模式,加盟商的盈利情况,品牌和经销商的应对策略等等,都有讲解。可以说,**这是目前对零食硬折扣最全也是最深的解读了。** ‍快消行业,就是一个演化的物种,最近几年正在加速变化,从业者越来越焦虑——因为不知道它到底会去哪儿!生意不断下滑,新模式能不能做?怎么做?都说要转型,到底怎么转?具体到家企业每个人,都是个性化的问题。但其实相较于具体的问题,我们首先要问的是:**行业演化的方向是哪里?跌跌撞撞,最后终将走向的那个趋势是什么?** 具体表现形式可能千变万化,但高效率打败低效率内核不会变——这是我们跨越周期走向未来,必须要牢牢抓住的底层逻辑。添加微信,获得白皮书。附:《中国零食硬折扣白皮书(快消行业洞察2023)》完整版大纲
 _PS:对现场演讲内容感兴趣的朋友,可以关注《新经销》微信公众号的近期推送,我们将把所有嘉宾的演讲整理并发布,以飨读者。_
 _点击**阅读原文** 查看更多第五届中国快消品大会暨第一届中国快消品经销商大会盛况..._


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