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title: "老味新生，探索「梅见」突破十亿的成功之道"
description: "这是一个产品过剩的时代,同时也是一个好产品极度稀缺的时代,在这样的背景下,品牌想要打造一个爆款大单品实属不易。 但即便如此,新酒饮市场还是跑出了一匹黑马——梅见。 从2014年开始研究青梅品种,到2019年6月上市,再到如今火遍全国,梅见的出现填补了中式佐餐酒的空白,在新酒饮发展的“滚滚洪流”中,梅见一路高歌,步伐也愈加稳健。 2022年在零售市场的总规模更……"
author: "张雨薇"
publisher: "新经销"
email: "zhaobo258@gmail.com"
telephone: "+8615854817671"
published: "2024-03-12"
language: "zh-CN"
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attribution: "新经销 — https://xinjignxiao.com/zh/articles/%E8%80%81%E5%91%B3%E6%96%B0%E7%94%9F-%E6%8E%A2%E7%B4%A2-%E6%A2%85%E8%A7%81-%E7%AA%81%E7%A0%B4%E5%8D%81%E4%BA%BF%E7%9A%84%E6%88%90%E5%8A%9F%E4%B9%8B%E9%81%93-b1d18ad6/"
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# 老味新生，探索「梅见」突破十亿的成功之道

> 这是一个产品过剩的时代,同时也是一个好产品极度稀缺的时代,在这样的背景下,品牌想要打造一个爆款大单品实属不易。 但即便如此,新酒饮市场还是跑出了一匹黑马——梅见。 从2014年开始研究青梅品种,到2019年6月上市,再到如今火遍全国,梅见的出现填补了中式佐餐酒的空白,在新酒饮发展的“滚滚洪流”中,梅见一路高歌,步伐也愈加稳健。 2022年在零售市场的总规模更……

这是一个产品过剩的时代,同时也是一个好产品极度稀缺的时代,在这样的背景下,品牌想要打造一个爆款大单品实属不易。
但即便如此,新酒饮市场还是跑出了一匹黑马——梅见。
从2014年开始研究青梅品种,到2019年6月上市,再到如今火遍全国,梅见的出现填补了中式佐餐酒的空白,在新酒饮发展的“滚滚洪流”中,梅见一路高歌,步伐也愈加稳健。
**2022年在零售市场的总规模更是超过25亿元,成为新酒饮跑出的第一个10亿级品牌。业内也将此称为“梅见现象”。**
为什么江小白能够持续推出引爆市场的好产品?它有什么独特的产品法则?除了梅见外,江小白现在还有哪些宝藏产品?是否能够成为经销商下一个生意增长的机会?
为此,我们邀请到了江小白的品牌负责人、江小白酒业烧酒品牌部的品牌经理——李想,以及一位优秀的酒水经销商——山东昊醇特商贸总经理闫顺,共同探讨:
> 1\. 产品过剩时代,江小白为什么能持续推出引爆市场的好产品?2\. “老味新生”的产品法则,是否会成为经销商下一个生意增长点?
>
> 3\. 品牌工厂现采会上,江小白将带来哪些政策和机会?
**产品过剩时代**
**江小白为什么能持续推出引爆市场的好产品?**
**几乎所有成功的单品都是从一个个朴素的、细微的用户洞察中来。**
过去,白酒的主要消费场景在于商务宴请、家宴等,且国内高端白酒市场中茅台、五粮液等老牌酒业的地位难以撼动。为此,江小白选择从一个小的点去切入,聚焦年轻群体,营造新的白酒消费场景,小聚、小饮、小时刻、小心情。
这些小的场景是白酒消费的边缘性场景,但在庞大的人口基数下,又是一个巨大的需求,而江小白就是洞察到了这样一个过去往往容易被行业所忽视的场景,打造出适合年轻人喝的酒,并迅速崛起,火遍了大江南北。
同理,梅见也是洞察到了一个新的场景,即**中餐佐餐场景** 。
中国有着上千年的饮酒文化,但过去市面上的佐餐酒却是以韩国的烧酒、日本的清酒居多,中式佐餐酒尚未形成品牌,品类机会潜力巨大。
在中国的酒文化中,青梅酒是传统佳肴配酒,度数偏低、口感清爽、酸甜解腻,最早的历史起源可追溯至汉代,时至元朝,于文人中风靡。只是几经变革,没有得到很好的流传。但即便如此,在中国某些地区比如广东、福建等,还保留有饮用青梅酒的传统与习惯,有一定的消费基础。
“伴随着中国国力的提升,民族文化自信也会越来越强,因此,我们有理由去提前布局这一赛道,把它用新的方式表达出来。”据江小白酒业烧酒品牌部品牌经理李想透露,从2014年起,他们便成立了新酒饮事业部,虽然品牌与产品未定,但已经明确埋头研发青梅酒等品类。
青梅酒长期以来在国内都处于一个**有品类、无品牌** 的状态,2019年**梅见的上市打破了这一状态。**
作为青梅酒赛道的开拓者,“风味”和“标准”是梅见的产品关键词。为了找到最合适的每种,梅见团队跋山涉水,深入青梅产区,进行1700余次风味测试,从近200种梅种中,甄选出中国十大原生青梅,同时完成了四川大邑、广东普宁、福建诏安和云南洱源四大青梅基地的布局。
为了保证青梅最好的风味,每一颗青梅都需要手工采摘,避免表皮破损;从采摘到制酒,每一颗青梅都要经历6次精细到毫米的人工筛选。
“**从最初梅见的产品定位上,要做的就不仅仅是一款喝起来好喝的酒,而是关系和文化的认同。因此,既要有深耕的产品力,也要有饱满的情绪力。** ‘好久没见’,不仅仅是在酒桌上面喝酒的这一个瞬间,更多的是情绪表达,我在和谁喝这一杯酒。”江小白酒业烧酒品牌部品牌经理李想表示。
**“东方青梅酒,风雅全世界。”** 从梅见问世第一天起,梅见就立志成为一个承载东方浪漫主义的酒饮品牌。
在产品推广上,梅见也与东方文化进行深度捆绑。文人有琴棋书画花酒茶,梅见就将推广活动与优雅的中国文化相结合,借助毛细血管级别的渠道队伍,一场夜宴激活东方雅文化基因。在推广产品的同时,推广东方酒文化。同时,梅见也做了许多餐饮味道联名的尝试,挖掘东方浪漫主义,不断渗透消费者心智。
“产品只是载体,Z世代消费者钟爱一款产品,一定不仅仅是产品本身,更重要的是其背后所承载的文化或赋予的意义。”
山东昊醇特商贸总经理闫顺表示,无论是江小白还是梅见都是突破了传统行业认知的产品。在江小白问世之前,白酒行业一直被爱讲历史故事、注重醇厚口味的传统酒企占据,相比于白酒,洋酒和果酒更受年轻人青睐。
而江小白锚准这一点,**集中全力主攻年轻群体,与年轻消费者建立强情感链接,创造了奇迹;** 而梅见可以说在江小白原有的基础上将消费群体扩大了一倍,无论男女,无论年轻与否,无论中式西式餐饮,都可以选用梅见。
据江小白酒业烧酒品牌部品牌经理李想透露,江小白目前除大众熟知的白酒、梅酒两条业务线外,还有一条非常重要的业务线,江记酒庄和江小白农场。
为了满足当前消费场景下,消费者对更多高品质、高性价比产品的需求,公司仍在不断丰富产品矩阵、做宽价格带。3月14日,「极致供应链」品牌工厂现采会现场将带来江小白旗下子品牌【猫与蝶古烧酒】、【时光梅酒】,并给到参与现采会的渠道商优于市场经销价的价格与政策。**“老味新生”的产品法则**
**是否会成为经销商下一个生意增长点?**
中国人的性格矜持内敛,只有饮酒时才得以释放。古人饮酒,从最初自然酿造的米酒,到后来发酵而成的黄酒、葡萄酒,再到烧酒、白酒的兴起,随着酿酒技术的不断精进,古人也开始追求更高酒精度数所带来所带来的香与味浓缩。
公元640年,唐太宗破高昌(今新疆),带回了蒸馏酒技术,《神农本草经疏》中:“烧者,去葡萄树是今,同大曲酿酢,取入甄蒸之,以器承其滴露,红色可爱,古者细雨酿造之。”便是世界上最早有关烧酒的记载。到了宋代,《梦粱录》记载“孝仁坊口,水晶红白烧酒,其味香软,入口便消。”
从唐代的葡萄烧酒,再到宋代的米烧酒,再到明代的高粱烧酒,烧酒几经辉煌,而作为中国四大古老酒种之一的烧酒,在历史的进程中,却逐渐被白酒所替代,甚至在不少年轻消费者的认知里,烧酒隶属日韩,而非中国古烧酒品类。
“**烧酒它就像中国历史中的一条暗线,一直刻在中国人的骨子里。** 但当我们去做用户调研时发现,与梅酒相似,消费者们对烧酒的认知要么是日韩烧酒,要么是散酒,而非中国古烧酒。”
江小白酒业烧酒品牌部品牌经理李想说道,“与梅酒的‘雅’不同,烧酒自带江湖豪气。我们可以看到影视作品中,‘二两烧酒半斤酱牛肉’‘大口喝酒大口吃肉’是侠客的标配。于是我们思索,**同样是拥有深厚底蕴和美感的中国古酒,为什么我们不能把它复兴?让它重新获得消费者的喜爱?** ”
于是复原古烧酒韵味,由唐宋配方改良的【猫与蝶古烧酒】应时而生。
在古代,早有“猫与蝶”入画的传统,“猫蝶”与“耄耋”同音,在唐末宋初就经常有文人画“猫戏蝶”来表达对长寿吉祥对美好生活的向往,其中最出名的当属宋徽宗的猫蝶图。
这也是【猫与蝶古烧酒】品牌名的文化锚点。**传承与发扬中国酒文化,将美好的祝愿与文化自信的理念传递给消费者的同时,也旨在恢复曾经古人饮酒时的松弛与洒脱。**
据江小白酒业烧酒品牌部品牌经理李想介绍,【猫与蝶古烧酒】的配料表十分干净,只有水、大米、葡萄。大米和葡萄代表了曾经烧酒繁盛时期两种非常重要的原材料。
每一瓶产品都由新米发酵、蒸馏而成,打开后会有非常明显的米香,而后是淡淡的花果香气。入口清爽,能品尝到原料蒸馏后最原始的味道,而后这种清爽感会逐渐化作喉头跳跃的暖意,这也是烧酒独特的风味。
由于唐宋时期,蒸馏技术还不发达,烧酒的酒精度数只能达到16-25度,这款烧酒也是复原了唐宋烧酒韵味,酒精度数在18度。对于年轻消费者而言,日常聚会,白酒度数太高,啤酒又撑肚子,这款【猫与蝶古烧酒】恰好可以满足聚会畅饮、微醺的需求。
正如江小白创始人陶石泉先生所言,酒是中国国粹,若不能为年轻人所理解和接受,将是中国传统文化莫大的悲哀。
**江小白酒业一次又一次“老味新生”的尝试,将中国千年酒文化以新的方式重新带回到消费者面前,用味道征服年轻人和世界,也让越来越多的人了解并喜欢上中国传统文化。**
**而【猫与蝶古烧酒】的古法韵味,也势必会为酒水经销商带来新的增长点!**
**品牌工厂现采会上**
**江小白将带来哪些政策和机会?**
“我们始终坚信,好产品是经得住检验的,首先要让消费者喝的到。”江小白酒业烧酒品牌部品牌经理李想表示。
作为江记酒庄又一种子产品,江小白【烧酒系列产品】将于成都春糖期间亮相「极致供应链」品牌工厂现采会,邀请诸君品鉴,感受来自唐宋的古烧酒韵味。
烧酒系列中除【猫与蝶古烧酒】外,还将与大家分享一款即将上市的【新口味烧酒】,同时江小白旗下另一子品牌【时光梅酒】1L分享装。现采会现场,将以超低门槛、远低于日常代理品牌政策核算价给到广大渠道商一次试销机会。
**如果你对产品感兴趣,如果你对自己的渠道能力、终端网络有信心,不妨来到「极致供应链」品牌工厂现采会一试!**
除了上述几款产品,现采会现场将邀请二十多位优秀品牌商,精选一百多款优质产品,把品牌商和经销商聚集一起,以「工厂价」为基准,建立起厂商之间无套路、平等的采购合作。
每一款新品,都出自知名品牌的专业团队之手,都由实力大厂生产;
每一款新品,都由「新经销」组织的5大品类优秀经销商评审团提前品鉴、审核、认可,然后才能在现采会上与大家见面;
每一款新品,都没有品牌溢价,更去掉了营销及管理成本,都是工厂价,极致供应链就是优秀品质基础上的极致低价;
每一款新品,订货门槛都很低,在最低订单量之上,是几百件还是几万件都随你。在超高利润的吸引下,考验只有一个,就是阁下的眼光和对自己团队的信心。
**3月15日-16日,「极致供应链」品牌工厂现采会将在第九届中国快消品创新大会重磅亮相,欢迎所有优秀的品牌商和渠道商们,一起参与到「极致供应链」品牌工厂现采会中来!**
2024年3月14-16日,主题为「供应链革命」的第九届中国快消品创新大会,将在成都准时举行。
本届大会由新经销主办、安得智联、用友数智化联合主办;第二届中国快消品经销商大会由舟谱数据联合主办;2024供应链数智化创新峰会由用友集团联合主办。****
3天时间,一场主论坛,一场中国快消品硬折扣大会,一场中国快消品经销商大会,十余场分论坛及闭门交流会,与来自全国的数千名快消品品牌商、经销商以及零售变革者、产业服务者一起相约成都,持续烧脑,共同探讨供应链革命时代的挑战与机遇,变革与出路。
**「极致供应链」品牌工厂现采会,将是本届大会期间亮眼的创新活动之一!**


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