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title: "商场里的超市，真的快顶不住了！"
description: "商场里的超市,真的快顶不住了! 最近笔者走访市场,发现本地某商圈有三家商场,分别配套了一个超市。 三个超市均位于负一楼,景象几乎一样:超市里没有顾客。 A商场 三个商场中客流最多的一个,超市外有餐饮奶茶店,当天店中几乎座无虚席,门外等位的顾客也很多。 而斜对面的超市,完全是另外一番景象。几个年轻人,闲散地在逛,手里没有购物篮,似乎是为了消磨时间。 笔者在收银……"
author: "汪海"
publisher: "新经销"
email: "zhaobo258@gmail.com"
telephone: "+8615854817671"
published: "2025-07-28"
language: "zh-CN"
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# 商场里的超市，真的快顶不住了！

> 商场里的超市,真的快顶不住了! 最近笔者走访市场,发现本地某商圈有三家商场,分别配套了一个超市。 三个超市均位于负一楼,景象几乎一样:超市里没有顾客。 A商场 三个商场中客流最多的一个,超市外有餐饮奶茶店,当天店中几乎座无虚席,门外等位的顾客也很多。 而斜对面的超市,完全是另外一番景象。几个年轻人,闲散地在逛,手里没有购物篮,似乎是为了消磨时间。 笔者在收银……

商场里的超市,真的快顶不住了!
最近笔者走访市场,发现本地某商圈有三家商场,分别配套了一个超市。
三个超市均位于负一楼,景象几乎一样:**超市里没有顾客。**
**A商场**
三个商场中客流最多的一个,超市外有餐饮奶茶店,当天店中几乎座无虚席,门外等位的顾客也很多。
而斜对面的超市,完全是另外一番景象。几个年轻人,闲散地在逛,手里没有购物篮,似乎是为了消磨时间。
笔者在收银台驻足许久,发现零零散散有顾客来结账,只买了些许零食,高客单的顾客几乎没有。
**B商场**
商场入口下到负一楼,只有一家超市。
扶梯下去,就是生鲜区。超市的堆头、货架距离很宽,十几个堆在同一区域,显得十分空旷。
B商场中客流本就稀少,而超市之中更加没人。
**C商场**
三家商场中客流最少的一个。在商场的一楼就能看见负一楼的超市的指示牌,显然是为了引流。
笔者走下去,看到超市里几乎没有顾客,超市门口贴了一张通知:“本店决定将于10月31日起停止营业,由此给您造成的不便深表歉意......”
这三家超市情况,几乎是当下中国商超企业的缩影——**高客流的商场,顾客进店少、客单价低;低客流的商场,超市经营举步维艰,生意惨淡,只能关闭。**
超市经营发展举步维艰,其中的外部原因有三:
**1\. 垂直品类“分蛋糕”**
近些年,超市逐渐被许多近场业态所替代,活跃在大众视野。而在这么多近场业态中,垂直品类门店可谓是十分出圈。
商场中的好特卖等折扣门店用更低的价格、更好的装修、更近的距离,开在了**超市入口** 的门店,对超市休食水饮区域进行拦截。
各大街道的锅圈,瓜分超市的冷冻食品品类;钱大妈在一些地区,抢占生鲜品类,打造社区生鲜。
在以前超市规划中,生鲜区被大家视为引流品,因此在装修时往往被规划在最里面的位置,为的是动线上的商品能更好的露出,但如今生鲜区的吸引力大大减弱,且社区生鲜超市、生鲜门店为周边消费者带来更多便利。消费者同样不需要在三千平方的超市中选购蔬菜水果等。
因此,这些被称为“品类杀手”的垂直行业玩家,实现了对超市的相关品类替代,**用更丰富的商品、更优价格、更近距离,加强对消费者的黏性,变成了超市今天强大竞争对手之一。**
**2\. 即时零售“抢蛋糕”**
疫情催生了即时零售,**消费者的“确定性”、“即时性”和“快”的需求被即时零售大大满足。**
《「即时+」2023即时零售发展趋势白皮书》显示,预计到2030年,即时零售市场规模的年均复合增长率将达到25%,2030年的市场规模有望增至3.6万亿元,占同期社会消费品零售总额的6% 。
闪电仓、叮咚买菜等业态,则用更低的价格、更好的服务(到家业务)收割消费者。在购买界面,我们常能看到0.5元东方树叶、0.5元的小包乐事薯片等引流商品,诱导消费者购物。
即时零售改变了消费者的消费习惯,将“买”和“逛”两个动作分离,将“逛”搬到线上,对购买目的性进行提升。消费者只需在搜索栏中输入自己需要购买的商品,对该店商品选择。
在售后上,线上业务更是为消费者提供了更便捷、快速的解决方案,且有三方平台的介入,在消费者体验上也更好。
虽然不少商超也在同时探索即时零售业务,但效果不佳。配送时效通常在一个小时以上,高峰期甚至能超过一个半小时,且满69元才会减免6块的配送费,因此常常被人们所吐槽。
**3\. 折扣零售**
折扣超市的出现,无疑给了传统零售致命一击。通过优化供应链管理、精细化成本控制和差异化经营管理,达到降价目的。
据中研普华研究院数据显示,折扣店将是未来10年发展最快的业态,其复合增长率5.6%,远远高于大卖场的2.5%,甚至也要高于便利店的5.5%。
结合国内市场经济和消费者观念的转变,以及发达国家折扣店的发展历史来看,客流如织的折扣店,无疑是当下零售业态的新风口。
在面对如此多竞争对手以及自身一系列的问题情况下,超市出路何在?
**“离消费者越来越远,是中国连锁超市衰败的根本原因。”** 比优特董事长孟繁中先生在第六届中国快消品大会上曾分享到。
“远”在笔者看来包含了两层含义。
**一是价格“远”。** 顾客在家门口便利店购买商品的价格,与超市相同甚至低于超市,折扣店价格更几乎是超市的五折。
**二是距离“远”。** 为了节约租金成本,大部分超市往往会选择商场负一楼,加之传统超市几乎都是几千平方米以上的面积,动线但凡不合理,消费者在超市中就会走许多“冤枉路”。
市场供大于求,中国零售从卖方市场变为买方市场,话语权重回消费者手中。在买方模式下,零售商无疑是最接近消费者的代理人,因此转换视角和心态,打破传统模式,无疑是超市转型最为重要的一课。
当下零售市场有两个方向,可作为传统商超的转型参考。
**第一、商品差异化**
**我国零售企业有一个最为突出的问题——“千店一面、千店同品”。** 因此,率先意识到此问题的企业,也率先出圈。
以胖东来为例,其成功的真正秘诀,并非极致的服务,而是选品。
秉持**“选品至上”** 的理念,严格筛选供应商、淘汰低质产品,确保其每一件产品都具有高性价比。将更加“精而准”的产品,放在消费者面前,不断吸引其回购。
从今年上半年的胖东来调改传统商超的案例中,我们不难发现,调改后的商超淘汰了以往90%的商品,店内供不应求的商品中,胖东来自有品牌几乎占了大半。
同样火热的山姆会员店,对于商品能否上架有三个关键指标考量:**差异化优势在哪里、是否具有极致性价比、商品的销售力评估。**
山姆的SKU数通常在4000个左右,只有传统商超的1/5。宽SPU窄SKU、精选商品,让山姆在仓储会员店的赛道上,保持了长期领先。
**第二、效率领先**
**效率领先的实际含义即把货卖便宜。** 有两条路径可选择:一是软折扣,售卖临期和清仓尾货;二是硬折扣,通过精选商品、打造垂直供应链、降低物流仓储损耗、提高人效等方式降低成本,为商品提供降价空间。
过去两年零食硬折扣店头部跑出万店规模,区域零食店遍地开花,到现在折扣超市、批发超市风起,正是迎合了当下行业变化的趋势。
固化的传统模式,想要通过一朝一夕去改变,很难做到。无论是商品差异化策略还是效率领先策略,对于传统超市转型都是一场艰难的探索。
市场竞争的法则是优胜劣汰。未来,超市业态一定会存在,但必须调整和变革。中国的零售正处于大变革时期,零售商、品牌商以及供应链的每一方都在寻找新的生存之道。在这种变革之中,如何在市场波动中抢占先机,成为未来的赢家,已经是摆在每个决策者面前的关键问题。
为此,8.19-21日·上海,2025年【新需求·新供给】第七届中国快消品大会暨第五届中国快消品零售创新大会上,我们邀请到了行业专家与一线实战操盘手,解析探讨未来新趋势和新机遇:
每一天便利店创始人张培彦、莫小仙董事长王正齐、满小饱CEO曾程、好特卖联合创始人张宁、上好佳全国销售总监张惠英、冠派客董事长林永强、波士顿咨询公司董事总经理&全球合伙人丁佳川、麦子妈食品创始人兼CEO翁博成、抖音电商即时零售食品酒饮行业负责人徐丽玥等一众行业大咖。
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如果你也渴望在行业变革中脱颖而出,那么,8月上海,我们不见不散!
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