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title: "50平社区店项目相继“烂尾”，盒马5000平预制菜门店模式行不行？"
description: "冷食君近日,盒马牵头成立预制菜态联盟,盒马CEO侯毅透露,今年10月份将开出以预制菜为核心的全新品类结构的盒马鲜生门店,预计5000平方左右。值得注意的是,舌尖英雄、趣店等面向C端的预制菜项目纷纷“烂尾”。那么,预制菜面向C端到底行不行?预制菜线下门店能有多少想象空间?盒马将开5000平预制菜门店 若成功将提高全国门店预制菜比例 预制菜这个炙热风口,吸引着新……"
author: "冷食君"
publisher: "新经销"
email: "zhaobo258@gmail.com"
telephone: "+8615854817671"
published: "2023-05-25"
language: "zh-CN"
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# 50平社区店项目相继“烂尾”，盒马5000平预制菜门店模式行不行？

> 冷食君近日,盒马牵头成立预制菜态联盟,盒马CEO侯毅透露,今年10月份将开出以预制菜为核心的全新品类结构的盒马鲜生门店,预计5000平方左右。值得注意的是,舌尖英雄、趣店等面向C端的预制菜项目纷纷“烂尾”。那么,预制菜面向C端到底行不行?预制菜线下门店能有多少想象空间?盒马将开5000平预制菜门店 若成功将提高全国门店预制菜比例 预制菜这个炙热风口,吸引着新……

冷食君近日,盒马牵头成立预制菜态联盟,盒马CEO侯毅透露,今年10月份将开出以预制菜为核心的全新品类结构的盒马鲜生门店,预计5000平方左右。值得注意的是,舌尖英雄、趣店等面向C端的预制菜项目纷纷“烂尾”。那么,预制菜面向C端到底行不行?预制菜线下门店能有多少想象空间?盒马将开5000平预制菜门店
****若成功将提高全国门店预制菜比例** 预制菜这个炙热风口,吸引着新老玩家持续加码。据公开报道,自2017年入局半成品菜领域后,阿里巴巴旗下品牌盒马在预制菜领域持续发力,不断深耕。今年4月消息,盒马调整采购部,将自有品牌、预制菜及大进口部门新增为一级部门;今年5月,盒马的上海央厨正式投产;5月9日,盒马在上海发起预制菜生态联盟。该生态联盟将整合预制菜“产-学-研-销”的全链路,推动行业健康、快速发展。同时透露,**今年10月份将开出以预制菜为核心的全新品类结构的盒马鲜生门店,预计5000平方左右。** 此外,侯毅还表示,**如果这家门店成功,明年盒马全国门店的预制菜比例会进一步提升,成为盒马第一大品类。** △图片来源:网络“预制菜的发展不可逆,将快速成为生鲜购物的重要品类。”盒马CEO侯毅当天还这样说,“我们认为未来预制菜将成为生鲜行业的主要品类,从而取代初级农产品类似于青菜萝卜、鸡鸭鱼肉等等。**只有把预制菜做大做强,超市的商品结构会发生革命性的变化** ,让老百姓吃得更好、吃得更方便。”盒马预制菜部门总经理陈慧芳也对媒体表示,盒马目前已经有几百家盒马基地,300多条鲜食供应链,并在成都、武汉和上海三地布局自建央厨。今年4月她还在2023中国连锁餐饮峰会上表示,**预计今年盒马的预制菜销售额能突破50亿元。****舌尖英雄闭店,趣店加盟夭折****几十平小店卖预制菜不行?** 提及预制菜门店,不得不说的是舌尖英雄。2022年1月宣布入局预制菜,开出第一家50平米左右的舌尖英雄门店。舌尖英雄的宣传攻势十分高调,不仅签约明星刘仪伟,在社交媒体、写字楼电梯等大量投放广告,还以“App新人首单5折、立享200元新人券”“小程序邀请好友可获10元奖励”等方式大力拉新,一时间热闹非凡。媒体上的“舌尖英雄”正火时,线下却呈现冰火两重天的景象。2022年8月10日,舌尖英雄北京首店关闭。据悉,该店2022年1月才刚刚开张。让人意想不到的是,短短7个月时间,舌尖英雄北京首店就走向了关店的结局。同样是2022年8月左右,郑州8家“舌尖英雄”门店,几乎同时间闭店。此外,深圳、广州等多地门店停业......曾因单轮融资16亿而备受关注的舌尖英雄,被曝迎来关店潮。
据舌尖英雄小程序显示,广州、天津、上海、郑州、青岛、贵阳......几乎所有城市的门店都已关闭,没有正常经营。
除了舌尖英雄,去年“烧钱”1.5亿元,闹得沸沸扬扬的趣店预制菜,也中途夭折,官方账号已经停更多月。
除了“热热闹闹”的舌尖英雄和趣店,值得一提的还有开设预制菜门店的“预制菜第一股”味知香。
根据其最新发布的财报,味知香在大量开店的同时,关闭的加盟店数量并不少,其去年新增加盟店559家,但也关闭门店183家。据悉,味知香一般在农贸市场开店,面积约为10-15平米。
△图片来源:味知香与此同时,味知香的单店平均收入也在连年下滑。有媒体报道,2022年,味知香来自加盟渠道收入约4.26亿元,单店平均收入约25.11万元;而在2018年至2021年,其加盟店单店平均收入分别为34.10万元、32.43万元、28.65万元、26.29万元。从往年数据看来,味知香的开店业务似乎也不尽如人意。不过,据“味知香半成品菜”官号5月16日消息,味知香5月上半月,火热新增35店。今年的开店业务到底如何,还需要拭目以待。**C端预制菜门店****到底能不能跑通?** 有调查研究显示, 2022年中国预制菜市场规模超过4000亿元,同比增长21.3%。该市场不仅规模大,且增速快,其广阔的前景已成为业内共识。但是,另外一个行业共识则是,预制菜整体销量B端与C端的占比大约为“八二开”,即80%的销量在B端,仅有20%的销量在C端。那么,面向C端开预制菜门店,到底能不能行得通?去年年底,珍味小梅园也曾定下“要在社区开出一万家预制菜门店”的战略目标。珍味小梅园创始人浦文明公开表示,**预制菜天然具备开出万店连锁的可行性。****有业内人士表示,和传统生鲜产品相比,客单价更高的预制菜毛利率要高出10%—20%。从长期来看,C端预制菜仍极具潜力。** △图片来源:网络但不少业内人士预计,疫情告一段落后,人们会重新回到购物中心、街边的餐饮店中,C端预制菜市场将会不可避免地遭遇分流、增速放缓。同时,随着入局者不断增加,C端预制菜市场竞争也将更加激烈。除了上文提及的盒马,珍味小梅园、味知香、京东、叮咚买菜等,以及各大餐企和新兴预制菜品牌纷纷加入战局。**因此,从已有的市场案例来看,做好面向C端的预制菜线下店生意并不容易。** 尽管盒马虽有众多优势在身,但也要面临不小的挑战。陈慧芳也表示,在预制菜领域,盒马关注用户渗透和复购。其中渗透是看客人是否接受它、认知它,复购则是商品力核心的代表,“越来越多用户去复购、去宣传的时候,我们的GMV、销售额、规模才会越来越大,这是一个循环的过程。”来源:央广网、华夏时报、红餐产业研究院等


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