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title: "饮料行业的大变革时代来临"
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author: "胡伟（净泊子）"
publisher: "新经销"
email: "zhaobo258@gmail.com"
telephone: "+8615854817671"
published: "2016-07-16"
language: "zh-CN"
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# 饮料行业的大变革时代来临

> 最近,《新食品》杂志的编辑找到笔者,向笔者约一篇关于食品行业新观点的评论文章,刚好笔者对当下饮料行业的有一些观点,笔者认为: 中国饮料行业的大变革时代来临。 笔者认为饮料行业大变革时代有如下三个特点: 一、消费者口味的两极分化 消费者的购物习惯和需求的改变导致消费者对饮料口味需求的两极分化;饮品市场经过20多年的高速发展,到如今已经出现消费者的两极分化: 一……

最近,《新食品》杂志的编辑找到笔者,向笔者约一篇关于食品行业新观点的评论文章,刚好笔者对当下饮料行业的有一些观点,笔者认为:
中国饮料行业的大变革时代来临。
笔者认为饮料行业大变革时代有如下三个特点:
一、消费者口味的两极分化
消费者的购物习惯和需求的改变导致消费者对饮料口味需求的两极分化;饮品市场经过20多年的高速发展,到如今已经出现消费者的两极分化:
一部分,10年前喝饮料的年轻人现在已经变成了中年人,消费者的饮品口味也从原来的多糖,多添加剂改成了现在的健康,天然的植物饮料,健康的冷链乳酸菌饮料,补充能量的红牛、脉动等,然后就是矿泉水、含盐饮料,这类消费者关注的重点是品牌、健康和安全,要信任!
另外一部分,是以现在90后、甚至是00后的这帮年轻人,他们的个性更加的张扬,更需要体现自己的与众不同,因此在选择饮料的时候会考虑是否好玩?是否新颖?所以现在饮料界出了个青春饮料品类,以统一小茗同学为代表,这类饮料对产品是什么品牌是什么并不关注,关注的重要一点就是要符合这类消费人群的特点,要好玩!
所以,一极是理性的健康消费,需要的是健康饮料;另一极是感性的个性消费,需要的是时尚饮料。
二、传统企业的明星产品增长缓慢
最近大家都在提康师傅、娃哈哈等传统饮料巨头的市场销量在下滑,日子很不好过,无论他们的陈列做的再好,就是不动销啊,急的各地经销商手足无措,到底市场怎么了?
反观以均瑶味动力、小样/吾尚乳酸菌、特种兵生榨椰子汁、众参黑水等却实现了逆势增长。
传统的明星产品的增长在放缓是不争的事实。
三、企业核心竞争力回归产品力
在前面笔者分析了90后消费者是不看品牌看产品,产品好无论你是什么品牌,我一样消费。因此在大变革时代最重要的特点就是企业核心竞争力回归到了产品力。
80年代营销重产品,是供小于求,资源、产品匮乏的年代,
所以,只要有产品就能卖的出去;
90年代-00年代营销重渠道,是产品丰富,渠道在建的时代,
所以,只要疏通渠道,企业任何产品都能卖的出去;
00年代-10年代营销重品牌,是渠道多样化,品牌力制胜的时代,
所以,只要嚷三遍,地球人都知道,渠道在争先恐后要产品;
10年代后营销终将回归到“产品”,
个性化产品、人文化产品、挖掘需求的产品;
已经可以脱离渠道,口碑自媒体即可制胜的时代已经来了!
如今,好的产品要胜过一切渠道、品牌。
娃哈哈渠道再好,但一直没有很好的产品,所以还是卖他的老三样“八宝粥、矿泉水、AD钙”,好不容易十年磨一剑出了款营养快线;
均瑶乳业10几年一直不温不火,但味动力一出,均瑶的第二春马上显现;
因此,企业要想具备核心竞争力,就得好好练练“内功”,能够加强研发力量,研制出差异化明显的产品。
用一句广告语:药材好,药才好!
因此到了产品力决胜一切的时候了。
因此,笔者从上面的三个特点来阐述饮料大变革时代的来临,希望能给行业一点启发,让中小企业乃至大品牌找到一些方向。
同时笔者更加坚定的认为,在这个时代中消费者不认品牌认产品,是中小企业能实现逆袭的最好的机会,笔者也希望中小企业把握住这个机会,有更多更好的产品能被现在的消费者所接受。
本文为作者一家之言,欢迎同行予以指正。
胡伟,笔名净泊子,九江人现居住北京,南京财经大学毕业,快销品实战营销专家,上海丽熙文化传播公司合伙人,营销总顾问。《销售与市场》,《糖烟酒周刊》、《新食品》、《华夏酒报》、《医药经济报》等国内知名营销类杂志期刊特约撰稿人,善道家黄老学术独创《“六心”管理》打造核心销售团队的理论。专注于食品、饮料的差异化营销、渠道激励和区域市场的破局。历任汇源果汁集团产品总监、广东大区总经理,湖南太子奶集团市场总监,北方区营销总监,江西高正集团营销总经理,朵朵润尔公司营销副总等职位。
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