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title: "超市各类商品毛利应该订多少会比较合适？"
description: "销量 VS 毛利如何平衡? 超市所经营的商品繁多,每个部门、部类的毛利都不同。 一般食品毛利相对较低,百货毛利较高。而生鲜则不赚钱,只是为了拉动人气。因为生鲜损耗较大,同时耗材用量也很大。所以超市一般不自己做生鲜也是为了回避风险,减少损耗。 就如业内一句很流行、也很切实的话:“食品做销量、百货做毛利、生鲜做人气。” 一般知名品牌的毛利较低,但销售量较大。价格……"
author: "新经销"
publisher: "新经销"
email: "zhaobo258@gmail.com"
telephone: "+8615854817671"
published: "2016-10-24"
language: "zh-CN"
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# 超市各类商品毛利应该订多少会比较合适？

> 销量 VS 毛利如何平衡? 超市所经营的商品繁多,每个部门、部类的毛利都不同。 一般食品毛利相对较低,百货毛利较高。而生鲜则不赚钱,只是为了拉动人气。因为生鲜损耗较大,同时耗材用量也很大。所以超市一般不自己做生鲜也是为了回避风险,减少损耗。 就如业内一句很流行、也很切实的话:“食品做销量、百货做毛利、生鲜做人气。” 一般知名品牌的毛利较低,但销售量较大。价格……

销量 VS 毛利如何平衡?
超市所经营的商品繁多,每个部门、部类的毛利都不同。
一般食品毛利相对较低,百货毛利较高。而生鲜则不赚钱,只是为了拉动人气。因为生鲜损耗较大,同时耗材用量也很大。所以超市一般不自己做生鲜也是为了回避风险,减少损耗。
就如业内一句很流行、也很切实的话:“食品做销量、百货做毛利、生鲜做人气。”
一般知名品牌的毛利较低,但销售量较大。价格谈不下来的原因是知名品牌商品的价格透明度太高,利润空间太小。如果我们一再追求高毛利率一定会影响到销量,从而会降低我们的毛利额。量大了,毛利额自然就高了。
**很多经营者走进了一个误区,一再追求高的毛利率,而忽视了毛利额才是真正的利润。**
一些大的连锁超市,它们的综合毛利率还达不到6%,但它们的销售额很高。
如果我们追求高毛利,势必会导致销售额的下降,同时会影响毛利额。
毛利点低,销售额就高,毛利额也会随之升高。毛利点高,销售额相反就会降低, 毛利额也就会随之降低。这是一个铁的、不变的市场规律。
**所以,超市一定要有最基本价格形象, 毛利点不宜过高,一定要符合市场运作规律。**
因此,**我们要追求的是高的毛利额,而不是高的毛利率** 。所以要建立价格形象,只有这样才能拥有高销量,从而得到高的毛利额,也就是利润。
附:毛利表超市各部门毛利参考
1生鲜部毛利表蔬菜:3%-5%
水果:4%-7%家禽类:5%
牛羊猪肉:4%禽蛋类:5%
熟食面点:8%-12%低温:8%-12%
食品:8%-11%速 冻:8%-12%
冰鲜类:7%-11%
冰品:10%-13%南北干货:9%-13%
杂粮:10%-14%酱 类:10%-13%2食品部毛利表白酒: 11%-14%
红酒:10%-15%
碳酸饮料:8%-12%
果汁饮料:8%-12%
茶饮料:8%-12%
功能饮料:10%-14%
奶制品:12%-17%
水类饮料:12%-18%
奶粉:13%-16%
米粉:13%-16%
固体饮品:12%-16%
营养品:15%-18%
保健品:18%-22%
糖果:15%-20%
瓜饯:13%-15%
饼干:12%-16%
膨化:10%-15%
肉干类:12%-16%
速食:8%-15%
酱菜、底料:12%-18%
罐头:12%-18%
粉料:10%-15%
液体调味品:8%-12%
干菜:12%-18%3百货部毛利表洗发类:13%-20%
护发类:13%-21%
护肤洁面类:15%-22%
牙膏、牙刷:10%-16%
香皂:10%-15%
家庭洗化:5%-8%
消杀类:12%-18%
护革类:10%-15%
衣物柔顺剂:8%-12%
纸品:10%-16%
家杂类:12%-18%
针织类:14%-20%
厨具类:10%-13%
餐具:12%-15%
玻璃制品:10%-15%
洁具类:10%-15%
以上部门毛利点的综合毛利约在8%-10%左右。从以上毛利表可以看的出,百货的综合毛利较高,在14%左右,食品毛利在10%以上,生鲜毛利则比较低,在5%-7%。
-END-
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