--- title: "深秋的上海迎来精酿啤酒的“春天”" description: "2016年10月份的上海,秋天来得很特别,往年的此时,秋风瑟瑟,凉意逼人,而今年的秋天却象一位少妇,仍与夏拉拉扯扯、藕断丝连,人们仍还穿着丅恤,年轻人更是穿着大裤衩、拖鞋。上海新国际博览中心,一场由高大师、BBC联合主办的中国精酿啤酒展盛大召开\\-----展会面积16000平方米,涵盖中国精酿啤酒界的近50家参展商,精酿啤酒设备及原料展商80余家,这是一场精……" author: "齐永刚" publisher: "新经销" email: "zhaobo258@gmail.com" telephone: "+8615854817671" published: "2016-10-17" language: "zh-CN" canonical: "https://xinjignxiao.com/zh/articles/%E6%B7%B1%E7%A7%8B%E7%9A%84%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E8%BF%8E%E6%9D%A5%E7%B2%BE%E9%85%BF%E5%95%A4%E9%85%92%E7%9A%84-%E6%98%A5%E5%A4%A9-e6d3b707/" markdown: "https://xinjignxiao.com/zh/articles/%E6%B7%B1%E7%A7%8B%E7%9A%84%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E8%BF%8E%E6%9D%A5%E7%B2%BE%E9%85%BF%E5%95%A4%E9%85%92%E7%9A%84-%E6%98%A5%E5%A4%A9-e6d3b707.md" original_source: "https://mp.weixin.qq.com/s/FnAHM6oZRU__XaUS9EHT2g" attribution: "新经销 — https://xinjignxiao.com/zh/articles/%E6%B7%B1%E7%A7%8B%E7%9A%84%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E8%BF%8E%E6%9D%A5%E7%B2%BE%E9%85%BF%E5%95%A4%E9%85%92%E7%9A%84-%E6%98%A5%E5%A4%A9-e6d3b707/" usage_policy: "https://xinjignxiao.com/ai-policy.txt" --- # 深秋的上海迎来精酿啤酒的“春天” > 2016年10月份的上海,秋天来得很特别,往年的此时,秋风瑟瑟,凉意逼人,而今年的秋天却象一位少妇,仍与夏拉拉扯扯、藕断丝连,人们仍还穿着丅恤,年轻人更是穿着大裤衩、拖鞋。上海新国际博览中心,一场由高大师、BBC联合主办的中国精酿啤酒展盛大召开\-----展会面积16000平方米,涵盖中国精酿啤酒界的近50家参展商,精酿啤酒设备及原料展商80余家,这是一场精…… 2016年10月份的上海,秋天来得很特别,往年的此时,秋风瑟瑟,凉意逼人,而今年的秋天却象一位少妇,仍与夏拉拉扯扯、藕断丝连,人们仍还穿着丅恤,年轻人更是穿着大裤衩、拖鞋。上海新国际博览中心,一场由高大师、BBC联合主办的中国精酿啤酒展盛大召开\-----展会面积16000平方米,涵盖中国精酿啤酒界的近50家参展商,精酿啤酒设备及原料展商80余家,这是一场精酿啤酒的饕餮盛宴。 啤酒,它是一种舶来品。1903年由德国商人和英国商人合资在青岛创建的日耳曼啤酒公司青岛股份公司,这就是青岛啤酒的前身,以水、麦芽、酒花为原料(后来加入了中国盛产的大米)酿造的拉格啤酒,主要供应在青岛的外国人消费。随着青岛啤酒的发展和壮大,啤酒日益被中国上层社会所接受、固化,以为啤酒就是青岛啤酒这样的拉格啤酒,特别是新中国成立后,中国大地上千家啤酒厂如雨后春笋般了建起来,因为像青岛啤酒那样,原料可以就地取材(大米)、适合大规模酿造生产的特点,所以中国所有的啤酒厂酿造的均是采用德国工艺又有点中国特色的拉格啤酒,啤酒也进入寻常百姓家,进一步被中国中下层社会所接受、固化。上世纪90年代末,号称”拼命三郎”的彭作义利用两年时间,在全国各地并购、兴建了几十个啤酒厂,使青岛啤酒产量呈现几何式增长。与此同时,华润集团利用手中的资本优势在中国疯狂“扫荡”,啤酒产量从0增加到上千万吨。华润集团通过低价倾销,挤占市场、打压兼并对手,在中国大地上掀起了一场无休止的降低生产成本的“军备竞赛”,玉米淀粉、糖浆等被广泛使用,比例从20%到50%,甚至到70%;酒花预处理、高浓稀释、酶制剂、香精等广泛使用,使得中国啤酒成为外国设备厂家、酶制剂厂家的试验场,缺什么补什么,酿出的啤酒千篇一律:淡、更淡......有时候你定想大喝一声,这酒淡出鸟味! 随着经济快速发展,中国人逐渐走出国门,特别是年轻一代,开始接触西方特别是美国的酿酒文化,面对美国的各类精酿啤酒,英文名叫Craftbeer,也叫手工啤酒,幡然醒悟,原来啤酒有这么多的口味!原来啤酒也可以这样酿造!! 中国精酿啤酒的布道者——高岩(人称高大师),回国后因感于喝不到精酿啤酒,便于2008年在南京浦口建立中国第一家精酿啤酒厂——南京欧菲酒厂(2012年更名为南京高大师啤酒),并出版了自己的专著《喝自己酿的啤酒》(现在已被精酿啤酒界奉为圣典),2013—2016年,是中国精酿啤酒的井喷之年,全国各大中型城市均有自己的精酿啤酒厂,部分省、市还成立了精酿啤酒协会。但是相对于每年4000多万吨的工业啤酒,精酿啤酒就像一个充满阳光和活力的少年,必将迎来属于自己的春天! 精酿啤酒的文化氛围正在形成。中国民族的5000年的华夏文明为什么一直得以传承?主要是其强大的包容、兼收、融合,才使得经久不息。现在讲究中庸之道、随遇而安、从众心态的中国文化正面临着新的外来文化冲击。文化是构建在一定的经济基础上的,随着人们物质生活的提高,特别是年轻一代,他们不在满足于从出生开始被父母安排好的生活、甚至婚姻,不愿生活在上一代人的阴影下,他们开始挣扎、反抗,追求个性、自由、希望被别人认可,他们需要一个寄托、一个发泄口,音乐首当其冲,于是除了流行音乐、摇滚再次流行、嘻哈音乐逐渐被人们接受,音乐的孪生兄弟——啤酒(大麻等毒品是非法的)的改变也势在必行,精酿啤酒所需要的文化土壤正在悄然形成。 精酿啤酒技术及人才正在不断涌现。近年来随着精酿啤酒的快速发展,精酿啤酒爱好者不在满足于购买国外、国内的精酿啤酒,受高大师的《喝自己酿的啤酒》的影响,开始自己动手酿造啤酒,于是家酿啤酒涌现。爱好和兴趣使得精酿啤酒爱好者不断探索、学习酿造技术,水平不断提高,由高大师和塔罗斯公司共同主办的“大师杯”家酿啤酒大赛,参赛的选手全部是精酿啤酒爱好者,竞争非常激烈,他们的酿造的啤酒水平相当高,酿造的酒风味独特,涌现像血手、不漏团队、苹果深林等一批高手。一些大专院校不仅自身参与到精酿啤酒中,也为精酿啤酒培养专业人才,形成了精酿啤酒中的学院派,如齐鲁工业大学、武汉啤酒学校等。另外,受工业啤酒产量大幅下滑,啤酒企业纷纷裁员、甚至破产,使得大批啤酒技术、管理、销售人员进入精酿啤酒队伍中,他们改变以往的工业啤酒的思维,凭借啤酒行业多年的经验,正在提高精酿啤酒的技术、管理和销售水平。 精酿啤酒的设备及原料供应已日趋成熟。“2016中国国际精酿啤酒展”不仅展现了众多的精酿啤酒厂家,更是国内外最新的精酿啤酒设备和原料的充分展示。以往,这些设备、原料厂家目光只盯着工业啤酒生产企业,设备能力不断增大:糖化单批次由50吨增加到80吨、100吨;发酵罐容积由100吨增加到200吨、400吨;包装线每小时2万瓶增加到4万瓶,甚至6万瓶,精酿啤酒厂家购买设备和原料往往需要定制,酿造成本大幅提高。随着国内精酿啤酒的快速发展,这些厂家又把目光逐渐转向精酿啤酒厂,提供的精酿设备糖化由传统的两器、发展到三器、四器,日锅次不断提高;糖化单批次的由500升到1吨、5吨的;控制系统由原来的手动发展为半自动、全自动,甚至可以与手机等联系在一起,随时掌握糖化、发酵状态;动力系统有电加热,蒸汽加热(有的配备蒸汽发生装置),还有使用天然气的;GEA、阿法拉法公司还提供针对精酿啤酒的小型的离心过滤设备。精酿啤酒销售终端之一的酒吧,所使用的打酒系统设备供应商也逐渐增多,服务更加完善。另外原料供应商也开始重视精酿啤酒所需要的各种麦芽、酒花、酵母的供应,同时还在不断开发新的更好的原料。 为期四天“2016中国国际精酿啤酒展”缓缓降下帷幕,或许你还在回味浓烈的双倍IPA,乡土气息的地瓜啤酒,酯香味的小麦,巧克力味的世涛,淡淡的拉格;或许你还在流连在高逼格的MASTER GAO、带有藏族风情的香格里拉、来自澳洲的神庙佳酿。曲终人未散,2017我们南京见! -END- 国内最好的快消品经销商学习平台 专注为企业及经销商 提供专业、落地、实用的教程 致力于帮助中国快消品经销商快速成长 **FMCG行业最专业实战的知识库** 回复下方红色数字获取对应内容 回复数字1查看完整知识库 | **001** 优秀文章精选 | **002** 经销商市场操盘|**003** 终端拜访管理|**004** 销售主管技能大全| **005** 销量提升技巧 | **006** 渠道拓展 | **007** 管理经销商| **008** 经销商发展 |**009** 经销商内部运营管理 |**010** 团队管理 | **011** 高效铺货技巧 |** 012 **销售经理的十八般武艺 | **013** KA运营方法策略大全 | **014** 销售新手的第一堂课 |** 015** 互联网、品牌 | **016** 经销商B2B转型 | [长按二维码关注] --- ## 版权与 AI 使用 本文内容引用于新经销。 允许搜索、引用、摘要和模型训练，但任何使用均须标注新经销并保留规范原文链接。 联系：zhaobo258@gmail.com · +86 158 5481 7671