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title: "无现金、舍陈列、重体验，阿里+银泰打造的“新零售”零食馆，你看好吗？"
description: "近日,银泰商业与阿里天猫共同打造的零食馆——ONMINE在杭州中大银泰城开业。作为银泰商业新零售创新项目,标志着银泰商业进军零食业态,旨在打造最具好吃好玩的零食新物种。 借助阿里天猫供应链优势 ONMINE 主打进口零食 走进ONMINE店内,在面积近300平米的店铺内,陈列了包括白色恋人、印尼啪啪通系列、宾格瑞香蕉牛奶、十四行诗生巧、阳光少女葡萄干、乐天巧……"
author: "新经销"
publisher: "新经销"
email: "zhaobo258@gmail.com"
telephone: "+8615854817671"
published: "2017-06-07"
language: "zh-CN"
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# 无现金、舍陈列、重体验，阿里+银泰打造的“新零售”零食馆，你看好吗？

> 近日,银泰商业与阿里天猫共同打造的零食馆——ONMINE在杭州中大银泰城开业。作为银泰商业新零售创新项目,标志着银泰商业进军零食业态,旨在打造最具好吃好玩的零食新物种。 借助阿里天猫供应链优势 ONMINE 主打进口零食 走进ONMINE店内,在面积近300平米的店铺内,陈列了包括白色恋人、印尼啪啪通系列、宾格瑞香蕉牛奶、十四行诗生巧、阳光少女葡萄干、乐天巧……

近日,银泰商业与阿里天猫共同打造的零食馆——ONMINE在杭州中大银泰城开业。作为银泰商业新零售创新项目,标志着银泰商业进军零食业态,旨在打造最具好吃好玩的零食新物种。
**借助阿里天猫供应链优势**
**ONMINE 主打进口零食**
走进ONMINE店内,在面积近300平米的店铺内,陈列了包括白色恋人、印尼啪啪通系列、宾格瑞香蕉牛奶、十四行诗生巧、阳光少女葡萄干、乐天巧克力棒等近800个SKU的零食。其中,进口零食占比高达80%。
据ONMINE负责人黄凌杰介绍,此次与阿里天猫合作,一方面当然是借助了其强大的供应链体系,使得线上下线同款同价。同时,阿里的大数据也会帮助分析ONMINE所在地消费人群的消费习惯和商品喜好等属性,驱使ONMINE能够更及时准确地获取消费者信息,从而对门店商品进行调整。“这样一来,我们就可以做到短频、快上新。在有限的SKU限制下,最大程度满足消费者购买需求。”
**据悉,目前店内成熟和大众熟知的品牌与一些小众新兴品牌的占比控制在7:3。除了依靠阿里大数据分析,ONMINE还有自己的零售买手,他们的任务就是挖掘那30%的新兴零食品牌。**
阿里还提供了技术支持,使得ONMINE与天猫真正做到了“商品通”,实现了后台数据共享。就拿店铺里的电子货价签来说,当天猫平台的一些零食品牌发生了调价整改,ONMINE门店的价格就会同时自动更换,真正做到了同款同时同价。
天猫平台上的商家利用ONMINE实体店内的无限“云货架”,实现了线下顾客扫码、线上下单、快递到家的O2O服务。未来,ONMINE也会尝试做到线上下单,就近门店提货。
“我们是新零售的产物”,黄凌杰直言,“我们根据天猫数据分析的结果,为中大银泰城5公里半径内20万零食爱好者定制了最合适的菜单”。**ONMINE强调品质和价格的最优平衡,做到“好东西不贵”, 客单价保持在60元左右:**以时下广受欢迎的白色恋人饼干为例,线下店的价格通常在99到118元之间,而ONMINE的销售价和天猫一致,均为62元。
此外,**ONMINE是一家“无现金”门店** ,顾客从商品浏览到购买,均可以通过手机淘宝APP进行。据透露,**刷脸支付也将在不久的将来在该店实现。**
**重视体验成新潮流**
**ONMINE年内再开8-10家**
随着消费升级,若还是按照往常以促销为目的的传统售卖方式,显然会越来越不合时宜,而“重视体验”已经成为零食品牌们新的杀手锏。
所以,ONMINE在整体的商品布局方面做了大胆调整:在288平米的经营面积下,**仅留出了1/3作为零食陈列区域,而其余2/3的面积则被一个大型吧台和休息区占据。** 据了解,零食馆除了售卖零食外,还首创了零食料理。对比理念相似的三只松鼠“投食店”,ONMINE不仅有更强大的技术支撑,还有牺牲更多陈列空间给“体验”让路的勇气。
“我们希望借此打造一个新的体验空间,真正做到体验升级。而零食由于其高频和高复购的特性,是触及顾客门槛相对较低的业态。”黄凌杰谈到。
“我们不会因为面积等因素,而牺牲这两块区域,但不排除后续会开出MINI ONMINE。”黄凌杰提到,“这其实就是一种最直接的体验升级,**虽然我们放弃了传统的仓库式商品陈列,看似不充裕的货品成了我们的销售短板,但实则我们却从技术和数据的层面解决了这一困扰。** ”在当下唯坪效是瞻的激烈竞争环境下,ONMINE是否会交出难看的成绩单?
但可以肯定的是,这为消费者重新搭建了一个零售售卖场景,在这个场景中,消费者不再是带着强烈目的性,买完就走。而是会在店铺内休息片刻,一来可以加深消费者对这个场景的黏连度;二则可以提升消费者在店内消费的可能。
据黄凌杰介绍,未来还会尝试打造品牌社群。
关于未来的门店拓展计划,**黄凌杰表示,还是会以二三线城市的****购物中心****渠道为主,今年计划开出8-10家,也不排除开到银泰系以外的商场。**
**ONMINE模式值得鼓励**
**但问题一样明显**
自提出“新零售”的概念后,阿里一直在紧锣密鼓的布局,ONMINE则是首次打入快消品行业。那么,业内人士对这种新物种的出现持什么态度呢?食品板就该问题邀请两位对“新零售”颇有研究的专家来解读——
** _鲍跃忠_****新快消、新零售创新实践工作室创始人**
ONMINE零食馆有以下特点:
1、清新的店面设计,准确切入明确的目标消费群体:女性、白领、时尚一族。这部分消费者,是当前零食消费的主力客群;
2、以社交场景为重点门店布局,着力解决零食品类集客力较弱的问题;
3、借助天猫的线上数据,精选畅销商品,优化商品结构;
4、线下线上的一体化打通,一开始就具备全渠道的基因,为门店的未来发展打好全渠道基础。
但从基本的零售商业逻辑上来分析,结合目前零售存在的问题来看,类似于这样的零食店发展必须注意一下问题:
1、获客要成为开店首要考虑的要素,必须要明确的回答你的顾客是谁?如何获取?如何影响?如何连接?ONMINE零食馆把首店开在银泰城,意欲借助银泰的线下客流,这种要靠借助他人的客流的发展模式会在未来的发展中受到很多制约,屈臣氏已有先例。
2、商品品类要形成基本合理组合。开一个店要具备基本的品类组合,达到基本的SKU要求,总体看ONMINE零食馆800个SKU品种偏少,品类偏窄,会相对弱化对目标客群的商品影响力。
3、重场景零售模式值得推广,但毕竟会加大门店的成本,在租金高企的环境下,会加大企业负担。
** _谭长春_****华夏基石咨询集团首席专家**
别把场景化、社交化用烂了!
看到天猫又开线下新零食店,并且被推认为是新零售的新尝试,天猫在新模式探索上付出了不少努力,这值得期待,其价格制定、线上线下融合、店面设计都是前无经验的创新,有话题感、有新意、有突破,也有一定先进性,值得鼓励。
但是,我们要重点说说一些可能的不妥。
何谓零食?就是各种休闲有空、不同场景进行消费的食品。食品有即食、非即食两消费大场景,零食肯定是非即食大类中的一种。非得把消费者固定在零售店面中,进行即食,不妥吧?是不是将场景这个概念消费过度的标志?我们静观以待。
社交化,有谁会在零售店进行社交?会有?但应该也是极极少数吧?看看一些7-11店有提供餐食座位,没见过有谁在那像酒吧咖啡店一样社交的,多是方便就餐就食或歇脚的。
所以,从如上两个方面来分析,如果新零售不是线上线下的购物融合与方便舒适快乐体验,不是大数据给sku提供更好的支持,是舍弃掉坪效而去追求可能的购买需求满足,是否代表阿里的新零售之路又在试错,甚至是在不断的试错呢?
近年来我国传统的消费行业格局正发生剧烈变化:一是渠道的变化,包括渠道从线下到线上,以及线下和线上的日益分化;二是品牌传播方式的变化,当前品牌传播渠道更加多元化和散点化,品牌和消费者的关系已不再是单向关系,而是变成了双向甚至多向关系,消费者开始对品牌有发言权;三是消费群体的变化,目前的主力消费群体是“80后”“85后”甚至“90后”,他们对品牌不再盲从,更喜欢原创个性设计,与传统品牌的距离也越来越远。基于此,一个新的消费周期正在来临。
新零售呼啸而来,现在阿里盯上了万亿规模的休闲食品,是狼来了,是狼来了,还是狼来了?
**文来源:食品板;****参考:联商网、浙江在线、北京商报等;**


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