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title: "如何做小酒馆渠道?"
description: "点击阅读原文查看详情 小酒馆这两年似乎正处风口,在成都等大中城市如雨后春笋,不断拔尖出土,开了不少;小酒馆业态的出现,对成都等市场的高份额也带来不小的挑战,侵蚀即饮场所份额,终端壁垒在该类场所无法有效形成且店内份额较低已成不争的现实。 01何谓小酒馆? 前期夜场大区小兰他们组织了一个专项调研,形成了一些初步的共识:以Z世代为主要目标群体、轻食+酒饮、价格亲民……"
author: "刘  刚"
publisher: "新经销"
email: "zhaobo258@gmail.com"
telephone: "+8615854817671"
published: "2022-07-23"
language: "zh-CN"
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# 如何做小酒馆渠道?

> 点击阅读原文查看详情 小酒馆这两年似乎正处风口,在成都等大中城市如雨后春笋,不断拔尖出土,开了不少;小酒馆业态的出现,对成都等市场的高份额也带来不小的挑战,侵蚀即饮场所份额,终端壁垒在该类场所无法有效形成且店内份额较低已成不争的现实。 01何谓小酒馆? 前期夜场大区小兰他们组织了一个专项调研,形成了一些初步的共识:以Z世代为主要目标群体、轻食+酒饮、价格亲民……

********点击阅读原文查看详情********
小酒馆这两年似乎正处风口,在成都等大中城市如雨后春笋,不断拔尖出土,开了不少;小酒馆业态的出现,对成都等市场的高份额也带来不小的挑战,侵蚀即饮场所份额,终端壁垒在该类场所无法有效形成且店内份额较低已成不争的现实。
**0****1****何谓小酒馆?**
前期夜场大区小兰他们组织了一个专项调研,形成了一些初步的共识:**以Z世代为主要目标群体、轻食+酒饮、价格亲民、满足社交需求、小而有特色的酒馆。**
Z世代;以酒为主且啤酒品类丰富,少则几十种,多则上百种;客单价不高;小但经营各有特色;一般共生在校园、社区或商圈周边;连锁化、高端化趋势渐明;年轻人喜欢聚集的场所。或许,这就是小酒馆的素描草图。
**02****如何应对小酒馆?**
面对方兴未艾的小酒馆业态,我们又应如何应对呢?
**两支队伍的专业化是应对的前提:** 如何在业务队伍中选拔一些学习能力强、有悟性、喜欢泡酒馆的人去研究、学习、服务小酒馆是有效应对的前提,让他们真正成为小酒馆业态的行家里手,也许夜场大区的陆战队就应始于小酒馆;
再让他们以专业的眼光去甄选服务小酒馆的专业渠道,这类渠道有别于餐饮,也与夜场不完全一致,在品类、服务、渠道营销等方面可能会有更高的要求与鲜明的特点。
**丰富且有特色的产品组合是合作的基础:** 小酒馆酒类品牌丰富且各有特点,以小瓶为主,这种组合貌似更好地满足消费者差异化个性化需求。但细探,也许正是小酒馆打造特色的一个噱头,因真正动销好,周转快的品种其实也并不多。
如何透过现象去研究根因,形成富有竞争力的组合,抢占店内份额?
如,是否以鲜为特色,让全麦鲜与黑狮白的桶啤,形成CP,以多酒头,抢占其瓶装的销量;又如,是否以铁金刚系列加持,让喜力、悠士、红爵等品牌的5L铁金刚形成组合,让这种特殊的开启与饮用体验在酒馆形成一道独特的风景线;再让公司已有国内、国际品牌的小瓶产品全线出阵,以尽可能多的SKU去抢占酒馆的冰展柜,争取更多的选择权;为连锁小酒馆量身定制专属产品,让定制产品在店内有强大的内驱力,或许也是一个不错的选择。
**支持动销的渠道营销活动是提升份额的关键:** 小酒馆业态,已无法通过费用控店的传统方式操作,无法建壁垒,简单的费用投入更难支撑店动销与份额的提升。产品进店后,唯有针对性强、不断变化的促销动作跟进,方会有动销与份额。
这其实正是我们最大的优势,其店内众多的品牌,体量小、渠道窄、无资源,难以如我们有强大的规模、队伍与资源作后盾,不太可能去作更多支持动销的动作,其消费更多是靠品牌影响的自然动销。
而我们则不一样,有专业的渠道营销队伍、有专项的渠道营销资源,可常态化、针对性、有特色的渠道营销活动跟进,这也是对店方引流的强大支持,如何急、想店方所急、所想,通过品牌日、组合套餐、飞行队等多种多样的动销活动,抢占店内销量与份额,实则对我们能力的检验。
**03****如何参与小酒馆?**
啤酒行业的头部企业这几年均以不同的方式参与小酒馆业态的建设,无论初衷是寻找新赛道,亦或对业态有更深入的了解,他们的界入,也让小酒馆业态热闹了不少。
**品牌推广、圈层建设、KOL聚集的平台:** 公司透过小酒馆的参与,与经销商一起在不同类型的市场,建设一批以推广、体验、经营三位一体的酒馆,让我们的特色产品有更好的推广与展示平台,让圈层精英、KOL有一个相对固定的交流场所,同时更为丰富的夜生活增加一抹亮色,或许,这是我们参与的首选方式。
**为经销商赋能,探索第二增长曲线:** 鼓励有思路、有想法、有闯劲、有能力的经销商在搞懂业态逻辑的前提下,积极试水,不仅将其自身的商业链条打通,更是抢占风口,开辟新的蓝海;
公司可站在更高的层面与更大的视野,为商家做品牌、管理、经营的能力输入,帮助商家在风口真正飞起来。
**专业进入,抢占业态份额与提升业态地位:** 客观上讲,小酒馆业态的发展,确实对高份额市场的安全与质量发展带来了不小的挑战,如何确保份额稳定,唯有尽可能在新业态拥有更多的话语权,而专业进入,可能是拥有话语权的重要方式。
公司通过专业策划、拥有专业品牌、形成专业的供应链与经营模式,透过专业的三方公司,以授权合作或服务支持的方式,让专业的人在专业的指导下做专业的事,将这类小酒馆打造为公司的核心合作伙伴,可能需要我们有更长远与深入的思考。
面对蓬勃的小酒馆业态,我们还是小学生,尚属“初识”。如何真正透彻地了解、有效且积极地应对与参与,对啤酒企业与商家既是机会也是挑战。
文来源:雪中煮酒(ID:xuezhongzhujiu)
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