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title: "同质化、价格战？快消品创新不是突围，是趁势！"
description: "本文整理自CFC2026第十一届快速消费品大会,八道酿食品有限公司创始人、总经理胡峤松的主题分享。 八道酿是一家专注花雕料酒赛道的创业品牌,深耕厨用酒细分品类,抖音料酒榜连续五个月排名第一。 所有消费品都面临的宿命:商品化 今天分享的主题是:创新也需要趁势而为。 所有的产品、所有的行业、所有的品类,都需要不断创新——这是共识。但如果不创新,会走向一个什么结果……"
author: "胡峤松"
publisher: "新经销"
email: "zhaobo258@gmail.com"
telephone: "+8615854817671"
published: "2026-04-13"
language: "zh-CN"
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attribution: "新经销 — https://xinjignxiao.com/zh/articles/%E5%90%8C%E8%B4%A8%E5%8C%96-%E4%BB%B7%E6%A0%BC%E6%88%98-%E5%BF%AB%E6%B6%88%E5%93%81%E5%88%9B%E6%96%B0%E4%B8%8D%E6%98%AF%E7%AA%81%E5%9B%B4-%E6%98%AF%E8%B6%81%E5%8A%BF-39288303/"
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# 同质化、价格战？快消品创新不是突围，是趁势！

> 本文整理自CFC2026第十一届快速消费品大会,八道酿食品有限公司创始人、总经理胡峤松的主题分享。 八道酿是一家专注花雕料酒赛道的创业品牌,深耕厨用酒细分品类,抖音料酒榜连续五个月排名第一。 所有消费品都面临的宿命:商品化 今天分享的主题是:创新也需要趁势而为。 所有的产品、所有的行业、所有的品类,都需要不断创新——这是共识。但如果不创新,会走向一个什么结果……

本文整理自CFC2026第十一届快速消费品大会,八道酿食品有限公司创始人、总经理胡峤松的主题分享。
八道酿是一家专注花雕料酒赛道的创业品牌,深耕厨用酒细分品类,抖音料酒榜连续五个月排名第一。
## 所有消费品都面临的宿命:商品化
今天分享的主题是:**创新也需要趁势而为。**
所有的产品、所有的行业、所有的品类,都需要不断创新——这是共识。但如果不创新,会走向一个什么结果?
产品越来越同质化,消费者越来越难以区分你和竞争对手的差别。当他们区分不开的时候,就进入了一种状态,叫做**商品化** 。商品化的尽头只有一条路:打价格战。
这是所有消费品品牌共同的痛苦。消费品不是高科技,没有真正的技术壁垒,一个口味、一个包装,很快就会被竞争对手跟上。我们必须持续不断地跑,否则就会被超越。
商品化阶段的典型特征是:**定价约等于成本。** 互联网加速了这个进程——它把信息抹平了。原来的利润来自信息不对称,但互联网让消费者和竞争对手都能轻易了解你。很多企业的销售人员会面临这样的两难:渠道报价太低,不做没有销量,做了没有利润。
德鲁克有两句话说得很透彻:
第一句,“只有保持领先才能获得经济成果”;
第二句更扎心,“任何领先的地位都是短暂的”。
做企业,就是要不断通过创新去抵抗熵增,避免陷入商品化的困境。
## 料酒:一个发育不充分的万亿赛道
我们选择的赛道,是料酒——一个传统得不能再传统的品类。
先说规模。料酒属于基础调味品赛道,总容量约430万吨,体量与醋相当,约为酱油的三分之一。但这几年,料酒保持了10.9%的较高增长速率,在所有调味品中仅次于复合调味品,排名第二。
背后的驱动力,是短视频和美食达人的兴起让越来越多的消费者开始认真对待烹饪,料酒的使用场景和价值也随之被持续教育和放大。
再说机会。很多人问我:你为什么选料酒这么一个传统品类创业?我的判断是,**料酒是一个既有一定体量、又有充分创新空间的赛道** ,原因有三:
**第一、头部品牌都不是专业品牌。** 大家脑海中能想到的料酒品牌,几乎全是从酱油、豆腐乳、花生油等其他品类迁移过来的,真正专业的料酒品牌,在消费者心智中几乎是空白。
**第二、行业 集中度极低。**2023年,进入两亿体量就能排进行业前十,头部十家企业的市场份额总和不足20%。相比之下,啤酒前五家的占有率已达95%。这说明料酒的行业格局远未成型,还有充分的空间。
**第三、产品分化程度不高。** 酱油早已分化出生抽、老抽、蒸鱼豉油、白灼汁等细分品类,而料酒至今几乎没有明显的品类分化。尽管它有上千年的历史,但依然是一个发育不充分的赛道。
还有一点值得深思:**在所有调味品中,只有料酒是一个“减”的概念。** 加盐有咸味,加胡椒有香辣味,而料酒是去腥、去异、增香——更像是素描里的橡皮擦,让菜品细节更完美,却不增加什么。正因为如此,它长期不被关注,也没有人真正去研究和做透这个品类。
## 创新支点:
## 85%都是酒精勾兑的
## 消费者只是不知道
找到赛道之后,更重要的是找到创新的支点。
料酒在国标中分为两类:**酿造类料酒** (100%纯粮食酿造)和**配制类料酒** (食用酒精加调味剂、鲜味剂复配而成)。市面上85%的料酒,都是配制类料酒。
大多数消费者对此并不知情。但我们在走访和动销过程中发现,只要消费者知道眼前的料酒是酒精勾兑的,100%不买,而且态度非常坚决。这就是机会所在:**信息一旦对称,决策立刻清晰。**
目前酿造料酒只占整个料酒市场的15%,但趋势已经明确:这个份额在持续扩大。**我们坚持做酿造类料酒,做花雕料酒,就是要乘着这个趋势的势,随着细分品类的变大而变大。**
八道酿的定位因此确立:**专门用于厨房场景,以花雕酒****为基底,不添加食用酒精的专业厨用酒。只做花雕****料酒****。**
做一个新品类,就要说清楚这个品类的标准是什么。
经过两年实践,我们总结出花雕料酒的三个产品特征:
**第一、酒体浓郁;****
**第二、不苦不酸;****
**第三、氨氮脂高。**
围绕这三个标准打磨产品,目标只有一个:**把花雕料酒做成这个品类的标准。**
这套产品策略得到了市场的验证。从去年双11开始,八道酿连续五个月在抖音料酒好价榜、爆款榜排名第一,并与同庆楼、陶陶居等500多家餐饮品牌及100多家食品工厂建立了合作。
## 创业感悟:创新需要趁势而为
最后,分享这两年创业的几点感悟。
第一、洞察创新契机,而不是不加区分地全面出击。
行业的进化是一刻不停的。关键不是找到所有的创新机会,而是找到那个**合适的创新契机** 。我们有一个评估模型,叫做"评估三角",包含三个维度:**核心能力** (我在哪方面能做到行业数一数二?)、**竞争优势** (我如何和竞争对手形成差异并超过对手?)、**品类成熟度** (这个品类发展到了哪个阶段,现在有什么机会?)。
大多数创业者会认真考虑前两个维度,却往往忽视第三个。而在我看来,**品类成熟度是今天最值得重视的变量** ——它决定了你的创新是顺势而为,还是逆势而动。有些概念题材很好,却推不开,往往是因为势头还没到。
就八道酿而言:在品类成熟度上,行业正在从配制料酒向酿造料酒迁移,大势已成;在核心能力上,我们背靠会稽山280年的酿酒体系,有心智优势和供应链优势;在竞争优势上,我们的差异化就是专一——别人都是从其他品类迁移过来的,我们只做花雕料酒。
第二、要成为品类的代表,就必须对品类定义做出贡献。
做一个新品类,你必须说清楚它的标准是什么、好在哪里、怎么选。八道酿用"酒体浓郁、不苦不酸、氨氮脂高"三个标准,定义了专业花雕料酒的产品边界。这不只是产品描述,更是参与构建品类认知的方式。
第三、打磨产品阶段,最好和专业用户切磋。
八道酿最初没有急着打C端,而是先与B端专业用户深度对接。餐饮用户对食材和调味品的理解更深刻,他们的反馈是最真实的产品试炼场。正是在与这些专业用户的反复磨合中,我们才逐渐总结出产品真正需要创新的方向。
第四、创新要讲究协同,不能全面拥抱。
最怕的是各个方向同时发力,结果哪个都深入不进去,效果等于零。创新需要集中,需要找到一个战略支点,然后把所有的资源和能力都指向同一个方向。**做讲究的菜,用专业的酒** ——这是我们找到的那个支点。


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